水晶蝦仁

2014-07-25

鮮蝦富含豐富的蛋白質，即營養又可口，今天小編給您帶來兩種水晶蝦仁的做法。

水晶蝦仁的第一種做法：

用料：

鮮蝦仁50粒，香菜葉30片，

蒜仁10g。蔥白15g，肉皮800g，幹澱粉15g，蛋清2個，料酒5g，精鹽、味精、麻油各適量。

制法：

1.將大小相等的蝦仁洗淨，瀝幹水分，用蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻，

2.入沸水中焯熟，撈出晾涼，蒜仁剁成粒狀;蔥白切細絲，豬肉皮刮洗乾淨。

3.入適量的清水鍋中，放料袋(用大料、花椒、蔥段、薑片等組成),料酒，沸後用小火煮至湯汁粘稠，離火，撈出料袋，肉皮(另作它用)，加精鹽、味精調味待用。

4.取淨羹匙10把，將每把內先放3片香菜葉，再放5粒蝦仁。然後徐徐澆入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脫離羹匙，呈放射形裝盤。

5.中間點綴蔥絲、香菜葉、淋蒜米、醋、麻油即可食用。

水晶蝦仁的第二種做法：

主料：大粒蝦仁。

調料：鹽，味精，生粉

製作：

蝦仁洗淨，瀝幹，用布吸幹水份，加鹽，味精，蛋清，澱粉拌透，加油拌勻，

放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。

水晶蝦仁營養價值高，更是一道非常簡單的家常菜。這兩種做法你可以斟酌一下。