紫薯麵條的做法是什麼？
紫薯的營養價值極高， 可防癌抗癌、促進胃腸蠕動、減肥瘦身等。 紫薯麵條是諸多吃法中的一種， 其步驟相對複雜一些， 但是並不難做， 只要跟著步驟仔細學習， 很快就能掌握全部過程， 做出美味的紫薯麵條來。
一、紫薯麵條的做法
1.蒸熟的紫薯， 加入牛奶、鹽， 用料理機打成茸；慢慢加入麵粉， 攪拌， 揉搓；揉成比較硬的麵團。 （如果太硬， 不好操作， 就餳上20分鐘， 再揉。 ）
2.將麵團用保鮮膜包起來， 餳半小時以上。 （其實可以早上和麵， 中午做的）
3.將麵團揉成光滑的麵團。 （揉面一定要充分）上面跟下面都抹上麵粉， 用擀麵杖擀成大點的圓形。
4.再次抹粉， 將圓餅繞道擀麵杖上， 用力擀壓；每次看麵粉不多時， 就要抹粉， 防止粘連；用力一定要均勻， 防止用力不均， 導致面餅起皺， 所以擀的時候手自中間慢慢挪到邊上來；將面餅擀至足夠大。
5.在面餅上抹粉， 呈W形， 將面餅疊起來， 寬度以刀子能夠方便切到為宜， 也就是差不多6-7釐米。
6.找把鋒利的刀子， 快速切斷， 第一次做不要切太細， 如果切太細， 下刀又不准， 那麼很容易切斷哦！將麵條抖開， 可以在上面撒澱粉防粘。
7.鍋內燒水， 將麵條放入， 煮熟即可；撈出， 要是喜歡涼爽的， 可以直接浸入冰涼的開水或者直飲水中，
8.雞脯肉切丁， 胡蘿蔔和黃瓜切丁；雞脯肉丁加入蛋清、澱粉、鹽、花雕酒， 抓勻；取一個碗， 加入兩勺甜麵醬， 清水、花雕酒、澱粉， 攪拌成醬汁。
9.平底鍋燒熱， 放油， 放入蔥花爆香；加入雞丁， 煸炒至顏色發白；加入胡蘿蔔丁， 煸炒。
10.加入調好的醬汁， 加入白糖， 攪拌， 再加入少許老抽， 調色。
11.加入鹽， 加入黃瓜丁， 煸炒；加入雞精調味， 即可出鍋。
二、紫薯的營養功效
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 特別是硒被稱為“抗癌大王”， 易被人體吸收， 可留在血清中， 修補心肌， 增強機體免疫力， 清除體內自由基， 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長， 預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
2、促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素， 可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。
3、有利於減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發胖，
