豆漿不宜長期保溫：營養物質較豐富 易滋生細菌
哪些食物不適合放在保溫提鍋裡長久保溫呢?據青島營養師俱樂部理事長、營養學家鄭育龍介紹,綠葉蔬菜不適合放在保溫提鍋裡長久保溫。 綠葉蔬菜放置久了,不僅影響色相和口感,而且會造成營養成分的流失,加快蔬菜中的維生素C氧化。 此外,綠葉蔬菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來不壞、嗅之無味,也能使人發生輕微的食物中毒,尤其是體弱和敏感者。 此外,一些市面上的保溫提鍋密封性不夠好,外界細菌容易進入。
據齊魯醫院營養師趙妍介紹,食物存放在保溫提鍋最好不要超過兩三個小時,時間太長造成營養成分流失或食物滋生細菌。
此外,豆漿也不適合放保溫提鍋裡長久保溫。 豆漿富含植物蛋白質,營養比較豐富,但同時也容易致使細菌繁殖,故豆漿最好現磨現喝,常溫下應在兩小時內喝完。 若存放在保溫提鍋裡,豆漿溫度冷卻減慢,在50-60攝氏度之間,保溫提鍋則成為最好的細菌培養基,大量細菌繁殖後還未出現明顯腐敗時,光憑人的味覺不一定能辨別出來,容易喝壞肚子。 此外,如果採用不是不銹鋼內膽的保溫提鍋,豆漿中的某些成分,如角皂素等可溶解保溫杯內膽內壁的水垢,經常喝對身體不利。
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1、忌喝未煮熟的豆漿：很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱， 加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸， 其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象， 並非沸騰， 是沒有熟的。 沒有熟的豆漿對人體是有害的。 因為豆漿中含有兩種有毒物質， 會導致蛋白質代謝障礙， 並對胃腸道產生刺激， 引起中毒症狀。 預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸， 就可安心飲用了。 如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀， 應立即就醫， 絕不能延誤時機， 以防危及生命。
2、忌在豆漿裡打雞蛋：很多人喜歡在豆漿中打雞蛋， 認為這樣更有營養， 但這種方法是不科學的， 這是因為，
3、忌沖紅糖：豆漿中加紅糖喝起來味甜香， 但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後， 可產生變性沉澱物， 大大破壞了營養成分。
4、忌裝保溫瓶：豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質， 在溫度適宜的條件下， 以豆漿作為養料， 瓶內細菌會大量繁殖， 經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。
5、忌喝超量:一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
6、忌空腹飲豆漿：豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉， 不能充分起到補益作用。 飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，
7、忌與藥物同飲：有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分， 如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
