老人健康

老人不宜長期喝粥

我國有句俗話“老人喝粥, 多福多壽”。 從古至今, 很多老年人都把這句話當作養生名言, 人老了, 消化系統衰退了, 適當喝粥的確有利於消化, 但如果天天如此, 反而對身體不利。

中國老年醫學會專家說, 根據對粥、飯、饃等食物消化吸收情況進行的研究, 粥的糖吸收率為96.5%、飯的為99.5%、饃的為99.9%;粥的蛋白質吸收率為56.1%、飯的為99.5%、饃的為99.9%。

長期喝粥有以下不利因素:因為喝粥不用細嚼, 缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化;粥類食物中纖維含量較低, 不利於老年人排毒。

吃飯必須咀嚼, 咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎,

同時還促使唾液分泌, 唾液中所含的酶對澱粉也有初步的消化作用。

穀物與水長時間混合熬煮後, 形成食糜, 幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就被胃腸消化。

缺乏咀嚼, 唾液中的澱粉酶就不能將粥中的澱粉充分分解為麥芽糖, 從而影響消化。 唾液還有中和胃酸、修復胃黏膜的作用, 喝粥時口腔幾乎不用分泌唾液, 自然也就不利於保護胃黏膜。 因此如果要喝粥, 最好加些輔料。