燉雞的做法，這樣做出來味道更好！
在普通的家庭生活中， 很多人都有燉雞吃的習慣， 但每個家庭的做法不同， 人們在燉雞的時候會加入多種食材及調料， 這使得做出來的雞肉湯味道非常豐富， 下面介紹幾種最流行的燉雞方法。
一、清燉雞湯
材料
母雞半隻， 薑片料酒醋少許， 鹽， 紅棗一顆
做法
1， 買的草雞一隻， 用的一半， 在燒開的水裡稍稍飛一下水即可
2， 將雞放入鍋內， 加滿水， 薑片， 少許料酒， 醋， 紅棗一顆， 蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋， 圖省事）， 大火燒開， 氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右
3， 氣下去後用鹽調味即可
因為是草雞， 就沒放其他東西， 味道真是不錯， 清淡卻很是香， 但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊！
二、香菇燉雞
材料
雞腿（整只）1只（約300g）， 幹香菇5朵， 老薑4片， 大蒜3瓣， 紅菜椒1/4個（約10g）， 青菜椒1/4個（約10g）， 芝麻香油1湯匙（15ml）， 老抽2茶匙（10ml）， 米酒1湯匙（15ml）， 白砂糖1茶匙（5g）， 鹽2g
做法
1、大蒜瓣切片。 紅菜椒、青菜椒切成細絲。 幹香菇用水泡軟， 清洗乾淨泥沙， 瀝去水分。 雞腿洗淨， 用廚房紙巾吸幹水分， 切成適中的塊。
2、取一個適用於微波爐的較深的容器， 倒入芝麻香油， 將容器移入微波爐， 以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。
3、取出容器， 放入切好的雞腿塊、大蒜片、薑片，
4、取出容器， 加入泡發好的香菇， 調入老抽、米酒、白砂糖、鹽， 再加入500ml清水， 拌勻後放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。
5、撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。
三、香菇土豆燉雞塊
材料
雞琵琶腿2只， 鮮香菇10朵， 中型土豆1個， 薑1塊， 大蔥半根， 料酒， 鹽， 糖， 生抽， 老抽
做法
1.雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後， 洗淨， 切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮， 切成小塊， 浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段， 姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油， 大火加熱至油7成熱後， 將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中， 翻炒約2分鐘左右， 待雞肉表面變色後， 倒入切好的香菇和土豆塊， 繼續炒2分鐘。 之後倒入開水， 沒過材料， 大火燒開後， 轉小火慢燉30分鐘， 至土豆熟透.
四、山藥燉雞
材料
主料：母雞半隻（2人份， 半隻就夠）， 配料：生薑（切片）， 花椒， 山藥（事先去皮洗淨，
做法
1、母雞溫水洗淨， 把血跡沖淨， 切塊（最好選土雞， 這種雞長大不靠飼料催肥， 雞肉肥美， 雞油澄黃， 燉出的雞湯才會營養可口。 實在買不到， 可選用三黃雞）
2、煲湯， 為節約時間節約能源， 再加上選用的土雞肉不容易軟， 所以先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水， 倒入雞塊， 放入生薑片， 花椒7、8顆， 白醋一小勺， 料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後， 將湯倒入砂鍋， 加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開， 小火煲湯30分鐘後， 倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。
4、加少許鹽， 盛出撒上蔥花。
