炒豌豆粒的家常做法

其實生活當中， 我們很少會吃豌豆， 不僅僅因為豌豆不容易制作， 而是因為和豌豆搭配的食材比較少。 但是豌豆制成零食還是很受大家歡迎的。 例如各種口味的豌豆粒。 其實我們也可以自己制作豌豆， 只要能夠掌握好火候， 就非常的容易。 炒豌豆粒的家常做法現在分享給大家。

豌豆具有較全面而均衡的營養。 豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。 其中干豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別占籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%。 胚雖含蛋白質和礦質元素， 但在籽粒中所占的比重極小。 種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物， 其中鈣磷的含量也較多。 豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占21%、66%和2%。

豌豆蛋白的生物價（BV）為48%~64%， 功效比（PER）為0.6-1.2， 高于大豆。 豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。 豌豆籽實營養豐富， 含蛋白質23.4%， 脂肪1.8%， 碳水化合物52.6%， 還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2等。

藥用

豌豆味甘、性平， 歸脾、胃經， 具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。 對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥， 有一定的食療作用。

豌豆性味甘平， 有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效。 豌豆煮食能生津解渴、通乳、消腫脹。 鮮豌豆榨汁飲服可治糖尿病。 豌豆研末涂患處， 可治癰腫、痔瘡。 青豌豆和食莢豌豆含豐富的維生素C， 可有效預防牙齦出血， 并可預防感冒。