健康食譜

冬季煲湯要注意哪些誤區

寒冷的夜晚, 一碗熱騰騰, 冒滅香氣的滋補靚湯喝下肚裡去, 在溫暖腸胃的同時, 又能夠美容養顏, 那種感覺, 是多麼讓人快慰啊。 下面小編向大家介紹冬季煲湯食譜大全。 讓你在冬季做一手好的養生湯。

養生多喝湯 養生湯食譜大全推薦

1、羊肉湯

滋補功效:羊肉湯屬熱性, 可以溫胃禦寒, 但喝多了容易上火。

做法:

1.先把羊肉、羊骨架洗一下, 羊雜做些處理, 把羊肉、羊雜放一個鍋內煮, 可放些蔥薑等, (不宜放大料, 串味), 等羊肉、羊雜煮熟, 撈出切成片, 備用。

2.把羊骨架放鍋裡, 加滿清水, 好了, 開火, 熬吧, 熬一個小時左右, 把漂浮在上面的一些雜質舀出去, 這時的湯就比較純淨了, 放些蔥薑, 繼續熬吧, 什麼時候熬的湯成乳白色, 象牛奶一樣就可以了。 熬湯一定要捨得花時間。

3.把切好的羊肉、羊雜放碗裡, 放些蔥花、香菜, 蒜黃之類的菜, 放適量精鹽, 把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡,

好了, 一碗色澤乳白, 口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒, 味道真的好極了。 如果喜歡辣椒, 可以放些辣椒。

功效:

補虛壯陽, 暖身暖胃。 一般對於身體虛弱, 手腳冰涼的人來說, 在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。

2、白蓮百合糖水

用料:本糠水取鮮百合60克(幹品30克), 幹湘白蓮肉30克, 白砂糖30克。

製作:先將鮮百合用清水洗淨, 並剝開葉瓣。 湘白蓮用清水浸泡並去除外皮及蓮心, 洗淨。 然後將準備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內, 加適量清水, 用中火煲約半小時, 煲好前5分鐘加進白砂糖即可。

功效:能清心潤肺, 滋養肌膚。

3、枸杞紅棗烏雞湯

材料:杞子40克, 紅棗20枚, 生薑2片, 烏雞1只。

步驟:一、將烏雞洗淨, 去毛、去內臟, 放入沸水中滾5分鐘,

撈起, 用水洗淨, 瀝幹水。

二、杞子用溫水浸透, 用水洗淨, 瀝幹水。

三、紅棗和生薑用水洗淨。 紅棗去核;刮去姜皮, 切2片。

四、瓦煲內加入清水, 先用猛火對水開, 然後放入以上材料, 等水再開, 改用中火煲3小時。

功效:補血養顏, 益精明目。 適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。

小貼士:與一般雞肉相比, 烏雞有10種氨基酸, 其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高, 而膽固醇和脂肪含量則很少。 食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。 對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

適合一切身體者, 尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。

4、黃芪燉烏雞

原料:黃芪50克, 烏骨雞1000克, 蔥10克, 薑10克

制法:

1.清洗乾淨, 放入沸水鍋中焯一下, 撈出洗淨。

2.將黃芪洗淨, 放入烏骨雞腹中, 放入沙鍋, 注入雞清湯, 放入料酒、鹽、蔥段、薑片, 用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

功效:補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。

黃芪, 是一味中藥, 功能補脾益氣。 烏雞, 含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。 功能養陰益血、治婦科疾病。 黃芪燉烏雞, 有補脾益氣、養陰益血的功效。 榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。 黃芪, 性味甘、微溫, 入脾、肺經。 烏雞, 性味甘、平, 入肝腎經。

5、骨頭湯

原料:脊椎骨1000克, 棒子骨500克, 適量清水。

調味佐料:姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

制法:

切記醬油要少放, 以湯略顯醬色即可。

熬制時間為40-60分鐘。 骨頭湯做好後, 盛入小盆內, 放入冰箱冷凍室儲存, 隨吃隨取。

功效:營養補鈣抗衰老。

誤區一:湯泡飯

我們咀嚼食物, 不但要將食物嚼碎後便於咽下, 更重要的是要由唾液把食物濕潤, 而唾液是不斷咀嚼食物產生的, 唾液中有許多消化酶, 能幫助消化和吸收, 對健康十分有益。 而湯泡飯由於將飯泡軟了, 就算不咀嚼也不會影響吞咽, 所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了, 這就給胃的消化增加了負擔, 日子一久, 就容易導致胃部不適。

誤區二:喝湯去“渣”

有人做過試驗, 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後, 看上去湯已很濃, 但蛋白質的溶出率只有6%-15%, 還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。

也就是說, 無論煲湯的時間有多長, 肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。 所以喝湯後還要吃適量的肉。

誤區三:喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往很燙, 而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯, 認為喝進去更暖胃暖身。 其實, 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度, 超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變, 因此50度以下的湯更適宜。