冬季藥膳滋補要注意哪些

黃芪燉雞、鳳梨雞片、鹿頭湯、冰糖蓮子近幾年， 許多酒家餐館在原有特色菜的基礎上又推出了不少藥膳系列菜肴， 而很多消費者也把這些具有保健功效的藥膳作為進補的首選。

專家表示， 一些餐館亂用一些稀奇的原料做藥膳以嘩眾取寵， 其實在常用的近5000種中草藥藥材中， 根據國家衛生部確定的藥食兩用原料共有79種。 而現在市場上和人們自己購買使用的遠不止這些， 且不少餐館裡藥膳品種配方也不符合中醫藥理論。 事實上， 一種藥膳不可能適合所有的人。

就拿黃芪燉雞、鳳梨雞片、冰糖蓮子、鹿頭湯這四道常見的藥膳來說， 吃的講究就很大。 黃芪燉雞春季食用， 鳳梨雞片是夏季佳餚， 鹿頭湯冬天喝最好， 冰糖蓮子秋季食最佳。 不論時節，

另外， 對於越是值錢、貴重的藥物和食物就越有滋補作用的說法， 專業教授徐霖認為， 這其實是一個誤區。 藥膳的最大特點就是根據中醫理論的指導來製作的， 不僅可以做補湯， 還可以製成糕點、麵食， 粥品、茶飲和糖果等。 人們在選擇藥膳之前， 要對中藥藥材的溫熱寒涼四性， 辛甘酸苦鹹五味及其作用有一個基本的瞭解。 如果人們對藥材的藥性不瞭解， 選擇不當， 不但無法達到進補強身的作用， 還有可能會弄巧成拙。 同時， 還應該注意藥物與藥物、藥物與食物、食物與食物之間的配伍禁忌。

中國中醫藥大學教授安邦煜認為， 藥物是去病救疾的， 見效快， 重在治病 藥膳多用以養身防病， 見效慢， 重在養與防。 食物療法不能代替藥物療法， 但是藥膳在保健、養生、康復中卻有很重要的地位， 尤其是慢性病、老年病， 部分婦、兒疾病能在享受美味的同時， 得到保養調理與治療。