青菜炒肉絲的做法

前言

春天不僅是很多蔬菜上市的季節， 同時市場上食用菌類也增多， 黑木耳就是這樣一種適合春季食用的菌類食物。

黑木耳富含糖類、蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。 有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。 富含多糖膠體， 有良好的清滑作用。 同時黑木耳具有抗凝血功能， 可以預防血栓等病症， 心腦血管疾病及結石病症的患者， 應當多食。

不過木耳最好不要和田螺、蘿蔔同食， 另外， 食用鮮木耳有可能引起中毒， 因此還是食用幹木耳較好。

原料

香芹、黑木耳、胡蘿蔔、豬裡脊。

配料

鹽、雞精。 料酒、糖、醬油、生粉。

做法

香芹去葉切段， 黑木耳泡發切絲， 胡蘿蔔切絲， 豬裡脊切絲後， 用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充分拌勻， 醃制十分鐘。

鍋內熱油， 七成熱， 倒入肉絲迅速劃散， 炒至肉絲一變色即起鍋備用。

洗淨鍋， 重新倒入少許油， 七成熱時依次倒入胡蘿蔔、黑木耳、香芹， 放入適量鹽， 炒勻， 放入炒好的肉絲， 迅速炒勻即可出鍋。