老年人如何吃肉更健康

老年人由於消化功能逐漸下降， 不能吃太多的大魚大肉， 但是動物肉類中有多種人體不可缺少的營養物質， 所以老年人只要講究方法還是可以滿足自己的食欲的， 老人該如何吃肉呢?

吃肉與吃蔬菜要合理搭配

吃肉時一定也要吃蔬菜， 肉與蔬菜之比以二八開為好。 肉與蔬菜的合理搭配有利於體內的酸堿平衡， 因為肉、蛋等食品均屬於酸性食品， 蔬菜、海帶、茶、水果多屬鹼性食品， 老年人多吃蔬菜可以防止神經痛、高血壓、動脈硬化等疾病。 主食、蔬菜中的蛋白質和肉類中的蛋白質不但能起到互補作用，

還可以提高肉類蛋白質的營養價值。 蔬菜能提供人體所需的微量元素和維生素， 特別是胡蘿蔔素和維生素C， 補充膳食中的纖維素， 促進胃腸蠕動， 有利於排泄。

吃肉應當多樣化

肉食多樣化， 可增添人的食欲。 老年人的飲食， 應以魚、奶、蛋為主，

再輔以其他肉類食物。 由於豬、牛、羊、雞的內臟膽固醇含量高， 老年人要少吃。 雞蛋內膽固醇也較高， 100克可食部分含膽固醇680毫克， 而墨魚含275毫克， 雞肉117毫克， 肥豬肉107毫克， 鯽魚93毫克， 瘦豬肉77毫克， 瘦牛肉63毫克， 但是蛋黃中的卵磷脂可以幫助消除膽固醇和脂肪。 對於有某種異性蛋白過敏史的人， 不可多吃那些少見的野味。

老年人在吃肉(包括內臟)時， 要掌握這樣一條原則， 即少量， 多樣化， 有些老年人， 對肉食畏之如虎， 這也是大可不必的。

吃肉與調味品

蔥、薑是兩種常用的調味品。 薑可以使肥肉肥而不膩， 美味可口， 此外， 還有健胃、發汗、散寒、止咳、解毒之功效。 當然， 多吃薑也不好， 多吃會引起口幹、咽痛。 至於大蔥， 有一股撲面而來的辛香味，

南方人和北方人都喜歡多吃。 大蔥的作用也是不可小視的， 它具有健胃止痛、發汗解表、祛痰利尿的功效。

吃肉時的注意事項

老年人之所以要吃肉， 目的就是從肉食中吸收優質蛋白質。 但是蛋白質卻不利於急性高血壓患者， 優質蛋白質在人體內的代謝產物尿素要經過腎臟排出體外，

增加了腎臟的負擔， 所以腎炎患者忌食高蛋白食物。

老年人如果患感冒， 不宜吃雞肉， 否則會久治不愈， 因為感冒後大多有發熱、多痰或咳嗽等症狀， 而雞肉可以加重這一症狀。 感冒患者更不宜吃熱量較高的其他肉製品， 如羊肉、狗肉等。