清沌鯽魚的做法

鯽魚是我們常吃的一種魚， 鯽魚中營養價值豐富， 含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素以及脂肪， 具有健脾溫胃， 補氣強身的作用， 尤其是身體比較虛弱， 經常貧血， 食欲不振的人群就可以多吃鯽魚。 鯽魚常食用方法就是燉鯽魚湯， 但是燉魚湯需要掌握一定的技巧， 這樣燉出來的魚湯才鮮美， 湯汁也會更加的白稠， 那么， 怎么燉鯽魚湯呢?

制作法一

食材準備

鯽魚500克， 水發香菇50克， 冬筍25克， 熟火腿25克， 蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。

烹制方法

1、把鯽魚收拾干凈， 洗凈后瀝干， 用刀在魚兩側劃細紋， 用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒;把蔥切成段， 姜切片， 香菇、火腿、冬筍均切片。

2、將鯽魚放在湯盆中， 放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜， 倒入用雞粉兌好的湯， 用旺火蒸半小時取出， 撿去蔥姜即可。

此菜名為清燉， 實際采用蒸的方法， 用微波爐也可制作。

制作法二

食材準備

主料：鯽魚2條、白蘿卜500克。

輔料：花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量。 [1]

烹制方法

1.鯽魚殺好洗凈瀝干水， 魚籽喜歡吃的話， 就洗凈留著一會煎香做到湯里。

2.香菜與姜洗凈， 姜切片。

3.白蘿卜切絲。

4.鍋燒熱， 放油， 把魚放入煎制。

5.一面煎挺好， 翻另一面， 再把魚籽也放入一塊煎香。

6.然后倒入適量的開水， 注意一定要是開水， 要不一會的湯可就不奶白色。

7.當湯燒出奶白色后， 放入蘿卜絲繼續煮制。

8.蘿卜絲也煲軟了， 就放入適量的鹽， 如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味， 不喜歡就忽略。

烹飪技巧

1、想要湯色奶白， 一是放水時一定要是開水， 并且魚一定是要煎香煎熟才放水;

2、還有一個方法就是往湯里放少許的豬油， 這樣煮出來的湯也會奶白。 [1]

功效與宜忌

溫胃止痛。 適用于慢性胃炎之脾胃虛寒型。 癥見胃脘部喜暖喜按， 冷痛或有腹瀉， 舌質淡苔白。 對脾胃虛寒型慢性胃炎患者療效卓著。