糖醋排骨的做法介紹

糖醋排骨是四川的一道很有名的菜肴， 屬於糖醋味。 其特點是琥珀油亮， 幹香滋潤， 甜酸醇厚， 是一道級好的下酒菜或是開胃菜。 以下就是糖醋排骨的做法介紹。

一、材料:

豬排骨500克、生薑15克、拍破、花椒0.5克、植物油200毫升(耗25毫升)、熟菜油5毫升或香油、紅糖75克、醋25毫升、料酒15毫升、鹽2.5克、鮮湯或水600毫升、熟芝麻5克(可省略)

二、糖醋排骨的做法:

1、選帶肉較多的仔豬骨洗乾淨後， 斬成約4釐米長的節。

2、用湯鍋將水燒開， 然後放排骨放下鍋煮， 加破薑、花椒、料酒。

3、燒開後打去浮沫， 繼續改用中小火煮1小時20分鐘， 至肉能離骨就可以撈出來瀝幹水分了。

4、將炒鍋放置在大火上， 放油燒到七成熱， 下排骨炸2-3分鐘左右， 至棕紅時撈出, 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。

5、然後將鍋洗乾淨， 放入排骨， 加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒， 用中小火燒至湯汁快幹時， 加醋翻炒至收汁亮油。

6、淋入少許熟油或香油翻勻， 冷後入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

以上關於糖醋排骨的做法介紹， 你都學會了嗎?喜歡的朋友一定要學會這道美味排骨的做法， 為家人和自己， 學著做一做吧。