韭黃炒蛋正宗做法的詳細步驟

韭黃其實就是韭菜的一種， 不過其生長環境與其他普通的韭菜不同， 韭黃是在沒有陽光的地方成長而來的， 由於其沒有陽光， 不能進行光合作用， 沒有了葉綠素因此其就成為了黃色， 也就是韭黃了。 而韭黃最常見的做法就是韭黃炒蛋了， 但由於做法的不同， 其味道也盡不相同， 下面就來介紹下其正宗做法步驟。

做法

做法一

食材準備

韭黃 250克 土雞蛋 2個 鹽 適量 雞精 適量

製作步驟

1 雞蛋加少許鹽打勻， 韭黃沖洗乾淨切成段。 2 鍋裡熱油， 把打勻的雞蛋倒入攤平。

3 將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎後盛起待用。

4 油鍋放油， 把韭黃放進鍋裡煸炒。

5 煸炒到韭黃變軟， 將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。

6 加入少許鹽和味精就可以起鍋了。

做法二

食材準備

主料：雞蛋150克,韭黃150克調料：花生油50克,鹽3克,白砂糖5克

製作步驟

1. 將蛋打入碗內， 放鹽少許打散， 下鍋煎成薄蛋皮， 切條；

2. 將韭黃洗淨， 切長段；

3. 花生油下鍋燒熱後， 倒入韭黃炒兩下， 加入蛋皮， 邊炒邊加鹽、糖調味， 炒好上碟。

做法三

用料

韭黃250克

雞蛋2個

調料

食鹽1/2茶匙

雞粉1/3茶匙

植物油2湯匙

韭黃炒蛋的做法

1.雞蛋磕入碗裡， 加一點點細鹽充份攪散

2.韭黃洗淨， 切段

3.鍋裡熱油， 倒入雞蛋液，

差不多凝固的時候， 劃散翻炒一會兒， 然後盛起來備用

4.接著炒韭黃， 斷生變軟後， 調入鹽和雞粉， 不需要炒太久， 口感就老了

5.最後倒入炒好的雞蛋， 翻炒均勻即可。

營養價值

韭黃

韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品， 因無陽光供給， 不能產生光合作用，

合成葉綠素， 就會變成黃色， 稱之為“韭黃”；具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。 韭黃含豐富的蛋白質， 糖， 礦物質鈣、鐵和磷， 維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸， 以及甙類和苦味質等。 具有驅寒散瘀， 增強體力作用， 並能增進食欲， 韭黃還能續筋骨， 療損傷。 但陰虛內熱及目疾之人忌食。

雞蛋

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟組織損傷有修復作用；

雞蛋

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用。