健康飲食：被誤解的6種健康好食物
俗話說“民以食為天”， 由此可見食物在人們生活中的重要程度。 但有那么一些食物， 如蛋黃、番茄醬、豆渣等， 由于各種原因被誤解、被忽視，
圣女果
在不少人的心中， 圣女果是轉基因食品的代名詞。 真相是， 圣女果并不是轉基因番茄， 反而它才是最原始的番茄品種， 甚至可以說是沒有完全馴化的品種。
番茄醬
番茄是常出現在大家餐桌上的食材， 但說到番茄醬， 大家會覺得它不新鮮、沒營養。 事實上， 番茄醬的營養并不比番茄差。
番茄醬在烹調中用途很廣， 比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時都可以加勺番茄醬。 最佳做法是， 正常放油， 在菜肴快好的時候再加入番茄醬。
豆渣
提到豆渣， 許多人認為它是豆制品的下腳料， 沒什么營養， 而且口感較差。 但事實上， 豆渣是優良的保健食品。 因為它熱量少， 所含的膳食纖維多， 并富含人體十分需要的鈣質， 據資料顯示， 100克豆渣中約含鈣100毫克， 幾乎和牛奶等同。 其實， 豆渣也是個不錯的烹飪原料， 可以添加到主食里， 比如熬粥、做饅頭， 還可以用來炒雞蛋、做丸子。
如果感覺蛋黃比較噎人， 可以做成雞蛋羹、蛋花湯或者直接炒雞蛋。
蛋黃
很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃， 認為其中含有大量膽固醇， 會傷害心臟。 事實是， 正常人每天吃1個蛋黃， 并不會對心臟造成傷害。 并且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在于蛋黃當中， 比如含有多種維生素和微量元素， 以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。
水果干
說到水果干， 有人認為它沒啥營養， 有人認為它含有太多添加劑， 并不健康。 其實， 真正的水果干是水果經過干燥工藝制成的產品， 制作過程既不加糖， 也不加鹽， 沒有任何香精、色素等參與。 這個干燥過程， 會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質， 膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。
因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季出汗多時食用。需要注意的是，購買時，仔細閱讀包裝上的標簽，選擇非油炸，沒有額外添加鹽或糖的天然水果干。
苦瓜
在網友評選的“十大最難吃蔬菜”榜單中，苦瓜以高票當選“最難吃蔬菜之王”。其實，苦瓜中的苦味物質對身體有多種保健功效，比如提高人體免疫力，清熱解毒、增進食欲等，非常適合夏天食用。
此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質，有降血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜可炒食、涼拌、煮湯，對于怕苦的人來說，可將苦瓜去籽和筋后，切成條狀或片狀，用熱水焯一下，放在冰鎮的純凈水中10分鐘，苦味會大大減低。
時值盛夏，苦瓜具有清熱解毒、增進食欲的作用。下面，就給大家推薦幾款苦瓜的家常做法!
芝麻苦瓜炒蛋
1.苦瓜一個，洗凈，去瓤，切薄片。
2.小鍋里燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進去燙一下，沖涼水，瀝干水分。
3.雞蛋2-3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水淀粉進去，一起打散。
4.鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟即可上盤。
翡翠苦瓜盅
1.在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤;
2.在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后;
3.將水發香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡;
4.待餡嵌入每只苦瓜內，合上蓋，用木質牙簽固定住，鍋內放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤。
雜菇苦瓜
1.把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用。
2.苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。
3.鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。
4.炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季出汗多時食用。需要注意的是，購買時，仔細閱讀包裝上的標簽，選擇非油炸，沒有額外添加鹽或糖的天然水果干。
苦瓜
在網友評選的“十大最難吃蔬菜”榜單中，苦瓜以高票當選“最難吃蔬菜之王”。其實，苦瓜中的苦味物質對身體有多種保健功效，比如提高人體免疫力，清熱解毒、增進食欲等，非常適合夏天食用。
此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質，有降血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜可炒食、涼拌、煮湯，對于怕苦的人來說，可將苦瓜去籽和筋后，切成條狀或片狀，用熱水焯一下，放在冰鎮的純凈水中10分鐘，苦味會大大減低。
時值盛夏，苦瓜具有清熱解毒、增進食欲的作用。下面，就給大家推薦幾款苦瓜的家常做法!
芝麻苦瓜炒蛋
1.苦瓜一個，洗凈，去瓤，切薄片。
2.小鍋里燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進去燙一下，沖涼水，瀝干水分。
3.雞蛋2-3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水淀粉進去，一起打散。
4.鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟即可上盤。
翡翠苦瓜盅
1.在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤;
2.在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后;
3.將水發香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡;
4.待餡嵌入每只苦瓜內，合上蓋，用木質牙簽固定住，鍋內放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤。
雜菇苦瓜
1.把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用。
2.苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。
3.鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。
4.炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
