炒雞雜家常做法大全有哪些呢？
雞肉是人們吃得非常多的一種肉類， 雞裡面有很多內臟， 比如雞心、雞肝以及雞肫等等， 這部分的食物統稱為雞雜， 這部分的肉吃起來鮮美可口， 並且很容易消化， 其所含營養也很豐富， 吃雞雜可以健胃消食， 對脾胃健康有好處， 下麵是炒雞雜的做法。
一、炒雞雜
材料
雞胗1個.雞心1個.雞肝1付.玉蘭片.木耳適量.泡薑.泡紅椒.蒜.蔥.生抽.鹽.糖.雞精少許
做法
1、先將雞雜清洗乾淨後切薄片.用生抽.油.料酒.水澱粉醃制30分鐘。
2、玉蘭片入沸水中焯熟.木耳用冷水泡軟， 泡薑.蒜切片.泡椒.蔥切斜節。
3、鍋加油6成熱放入雞雜爆炒至斷生出鍋備用，
二、菜心炒雞雜
材料
菜心， 雞雜， 酒， 鹽， 薑絲， 生粉， 蒜頭
做法
1、菜心洗淨摘好， 放鍋裡飛水後撈起過冷河。
2、雞雜洗淨切好， 用酒、鹽、薑絲、生粉醃好待用。
3、起油鑊放蒜頭爆香後倒入菜心炒熟， 放鹽調味後盛起。
4、再起油鑊放雞雜炒熟， 將炒好的菜心倒入， 兜勻便可。
三、爆炒雞雜
材料
主料：雞肝80克， 雞心60克， 雞肫60克，
輔料：洋蔥（白皮）100克，
調料：姜5克， 白皮大蒜10克， 醬油5克， 料酒5克， 鹽3克， 味精3克， 豬油30克
做法
1.將熟雞心、雞肝、雞胗切成細絲， 蔥頭剝去老皮， 洗淨， 切成細絲；
2.炒鍋置旺火上燒熱， 放入熟豬油， 燒至八成熱時，
3.放入雞雜絲快速煸炒， 烹入醬油、料酒， 放入精鹽、味精、大蒜片， 顛翻均勻， 出鍋盛入盤內即成。
