川貝雪梨豬肺湯的做法

川貝是常見的一種藥材， 有著潤肺止咳、去談、降壓的作用， 很多時候烹飪也會用到它。 對於川貝雪梨豬肺湯的做法， 其實是比較簡單的， 並且這款湯對於飲用者的肺部健康是有很好的保護作用。

川貝雪梨豬肺湯是一款美味菜譜， 屬於粵菜， 主要原料有豬肺、川貝母、雪梨， 這道菜能潤肺化痰止咳， 適合有上呼吸感染、支氣管炎等病症者食用。

做法

(1)豬肺切厚片， 泡水中用手擠洗乾淨，

放入開水中煮5分鐘， 撈起過冷河， 滴幹水。

(2)雪梨洗淨， 連皮切四塊， 去核， 川貝母洗淨。

(3)把全部材料放入開水鍋內， 待火煮沸後， 微火煲2￣3小時， 調味供用。

注意

若寒痰、濕痰內盛之咳嗽清稀色白者， 不宜用本湯品。

本湯以滋潤肺燥、清化熱痰為主。 湯中川貝母性味苦甘微寒，

功能潤肺、鎮咳、祛痰， 《名醫別錄》說它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用， 《日華子本草》說它能“消痰， 潤心肺。 ”本品含有多種生物鹼及甾醇、澱粉， 可擴張支氣管平滑肌， 減少分泌起鎮咳、祛痰作用， 是常用的潤肺化痰之品。 雪梨性味甘微酸涼， 有潤肺生津、清熱化痰的作用， 《本草綱目》說它能“潤肺涼心， 消痰降火”， 是肺燥咳嗽常用之果品。 豬肺性味甘平， 有補肺的作用， 《增補本草備要》說“豬肺， 補肺， 治肺虛咳嗽。 ”合而為湯， 既可清肺之燥熱， 又可補肺之不足， 既可鎮咳， 又可祛痰， 共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功， 是標本同治之湯品。