健康百科

冬瓜老鴨湯

材料:冬瓜、鴨子、薑絲、油

冬瓜老鴨湯做法:

1、鴨肉洗淨後剁成大小合適的塊塊, 待用;起鍋熱鍋後加入少量食用油微火煸香薑絲,

然後改大火, 將鴨塊放入鍋中, 猛炒至鍋底收汁, 並逼出鴨油, 熄火, 撈出鴨塊瀝幹多餘油份, 鴨肉有腥味, 幹鍋 炒過的鴨肉, 燉湯更香鬱

2、冬瓜洗淨後, 用到削去皮, 刮肉切大塊待用。

3、將炒過的鴨肉放入高壓鍋裡。 注入適量水, 上蓋後, 開大火煮 20 分鐘左右。 4、高壓鍋放氣後, 投入冬瓜, 加魚露調味, 再上蓋, 大火煮 5 分鐘。 熄火, 排出鍋內氣體後, 裝碗 撒入香芹~ 注:冬瓜性寒涼, 鴨肉性味甘、寒, 務必多加些薑一起煮。

功效:

暑熱夾濕, 常使人脾胃受困, 食欲不振。 老鴨則是暑天清補佳品, 它不僅營養豐富, 且性偏涼, 有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。 此湯清潤消暑, 利水祛濕, 還能健脾開胃, 滋養潤顏。

冬瓜飲食宜忌

忌:白瓜性寒, 脾胃氣虛,

腹瀉便溏, 胃寒疼痛者忌食生冷白瓜;女子月經來潮期間和寒性痛經者忌 食生白瓜。

宜:夏天氣候炎熱, 心煩氣躁, 悶熱不舒服時宜食;熱病口幹煩渴, 小便不利者宜食