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美味大蒜麵包的做法

麵包是我們很多人都喜愛吃的, 那麵包的種類很多, 不同的麵包在製作和口味上, 都是要有著一些區別, 所以我們在吃的時候, 也都是可以根據自己的喜愛進行選擇, 那大蒜麵包是不錯之選, 味道獨特, 而且是很多人的最愛, 那這樣的麵包, 在製作上, 也都是有著很好的方法。

大蒜麵包該如何製作呢, 很多人都不是很清楚, 製作這樣的麵包, 也都是有著一些技巧, 因此在製作的過程中, 也都是要注意, 不能隨意的進行, 要有方式, 下面就詳細的介紹下, 使得我們對它的製作有一些瞭解。

大蒜麵包的做法:

材料:中種面糰:100公克, 高筋麵粉167公克, 新鮮酵母10公克, 主面糰:40公克, 高筋麵粉167公克, 奶粉14公克, 鹽5公克, 水67公克, 蛋20公克, 奶油40公克, 其他:適量

做法:

1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中, 先用低速拌至成糰, 在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2.將作法1面糰滾圓, 移入發酵箱, 以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3.除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中, 並加入撕成小塊的作法2中種面糰, 一起攪拌至成糰後再加入奶油, 攪拌至面糰光亮不粘手, 拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。

4.作法3分割成每個約60公克的小面糰, 分別滾圓後蓋上塑膠袋, 靜置鬆弛約10分鐘。

5.作法4整形成橄欖形後移入發酵箱中, 以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。

6.將作法5取出, 在表面直割一刀, 入爐烤焙以上火200℃, 下火180℃烘焙約10分鐘後取出, 抹上大蒜醬再繼續烤焙至熟即可。

那對大蒜麵包做法, 通過以上的說明, 也都是有著一些瞭解嗎, 製作這樣麵包的時候, 都是可以按照以上的方法進行,

而且製作的過程中, 也都是要注意, 是否按照要求進行, 這也才會使得麵包的味道和口感, 受到更多人的喜愛。