海蟶子湯的做法

蟶子湯顧名思義， 就是一種用蟶子制作而成的食物， 也是一種很鮮美的食物。 蟶子的制作的時候， 是可以加入一些其他的食材的， 比如說可以加入蘿卜、冬瓜等食物， 使蟶子湯的味道以及營養價值都更高。 那么， 蟶子湯的具體制作方法是什么呢？下面將對此進行詳細介紹！

一、蘿卜蟶子湯

材料：蟶子500克， 蘿卜150克， 料酒10克， 鹽4克， 味精2克， 大蔥10克， 姜5克， 白皮大蒜5克， 胡椒粉2克， 豬油15克

做法：

1、將蟶子洗凈， 放入淡鹽水中泡約2小時， 下入沸水鍋中略燙一下， 撈出， 取出蟶子肉；

2、把蘿卜削去外皮， 切成細絲， 下入沸水鍋中略燙去苦澀味， 撈出， 瀝凈水分。 蔥洗凈切段。 生姜洗凈切片。 蒜瓣切碎花；

3、凈鍋置火上， 放入熟豬油燒熱， 下入蔥段、姜片煸鍋， 倒入鮮湯， 加入料酒、精鹽燒沸， 放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸， 揀去蔥、姜， 盛入湯碗內， 撒上蒜花、胡椒粉即成。

二、家庭蟶子湯

材料：鮮活的蟶子， 生姜， 橄欖油， 鹽， 黃酒（或料酒）， 大蒜， 蔥花

做法：

1、鮮活的蟶子， 倒進盆里；幾個小時后， 換一盆濃鹽水， 幫助蟶子把肚子里的泥沙吐干凈；

2、取塊姜切片， 丟進開水里面沸騰一會（可以放一片大蒜， 也可以不放）， 把沖洗過的蟶子倒進鍋， 等水再次燒開幾分鐘，

3、這時候關火， 下鹽調味， 味道合適了就可以盛出來了， 加幾滴明油（即尾油， 可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。 最后， 可以放一點蔥花。

三、冬瓜蟶子湯

1、做湯用的蟶子買回后， 用刷子把外殼刷干凈， 然后在水里加入少許鹽， 浸泡2小時左右，

2、姜切絲， 香蔥切成蔥花， 黃瓜改刀切成菱形片備用；

3、鍋里加入清水， 加入少許食用油、姜絲， 煮開后下入蟶子同煮；

4、水開后， 再煮15分鐘左右， 下入黃瓜片、鹽少許調味， 待水在次煮開后， 加少許白胡椒， 即可裝湯碗食用。