牛羊肉燴面的做法

2015-09-22

羊肉中含有豐富的鈣、鐵，礦物質及維生素有美容養顏的食療作用，它具有溫補的作用，適合在冬天吃，如果是吃太多的羊肉容易上火，搭配上一些蔬菜比較好，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，等下面就介紹一下，牛羊肉燴面的做法。牛羊肉燴面，非常有營養，關鍵是它非常美味!

制法：

1、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡約1小時後撈出;羊油洗淨切成丁;生薑拍破;大蔥挽結;將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，製成香料包。

2、將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸後，撇淨浮沫，再放入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時後，放入香料包，續煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉軟時，調入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯麵上的浮油撇淨，即成羊肉湯。

取一塊燴面面坯，

兩隻手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住面片兩頭的邊緣，然後兩隻手掌左右抻拉，住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著麵條，即可下鍋煮制。

小鍋上火，注入羊肉湯燒開後即下入拉好的麵條，並用手勺將麵條輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開後，下入一份配料，煮至麵條、配料均熟後，起鍋裝入放有調料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。

這一些就是牛羊肉燴面的具體做法。牛肉中還有豐富的營養它能夠增強人體的抵抗力，對於手術後身體的恢復非常有益，中醫認為牛肉，還有止咳、強健筋骨的作用。羊肉也含有豐富的營養物質，

所以牛羊肉燴面是一是一道非常美味又有營養的面類。