牛羊肉米粉的做法

2015-09-22

常吃牛肉和羊肉，能夠提高人體的自身免疫力低，有利於抵禦各種疾病。那麼你是否還在辛苦的的尋找牛羊肉米粉的正宗做法?眾所周知牛肉和羊肉是營養價值非常高的兩種肉類。牛羊肉米粉非常適合做來一家人吃，牛肉和羊肉含有豐富的營養物質，能夠改善各種人體虛弱、乏力的狀況。

原料：青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅(每份)500克。

調料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良薑50克，淨大蔥白25克，薑塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

製作：

1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。

2、鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，

大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良薑同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、薑塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。

3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌

以上這些就是營養美味的牛羊肉米粉的做法。牛肉和羊肉，豐富的營養物質譬如蛋白質，氨基酸，維生素，碳水化合物，這些物質能夠補充人體生長發育所需要的營養物質，還能夠強身健體，提高人體的免疫力，羊肉還有養胃的功效。