營養飲食

豆漿4種新吃法營養翻倍

你知道嗎?除了直接飲用外, 豆漿在烹調中還有許多用途。 一起來看看我家是怎麼利用豆漿的吧。

用豆漿煮飯:

豆漿和精白米一起煮飯,

不僅可以營養互補, 還能延緩血糖上升的速度。 需要注意的是:做米飯時, 豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。 同樣200克的米, 如果用水煮, 加260毫升就可以了, 如果用豆漿煮, 就得用300毫升。 洗淨的米中倒入豆漿後, 要攪拌一下, 以防大米結成團。 需要注意的是, 用來煮飯的豆漿, 一定是比較稀的豆漿。 通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。 如果濃度太高, 可以加水稀釋。 太濃的豆漿煮飯容易發硬。

用豆漿做麵食:

做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。 用豆漿和麵做饅頭, 其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好, 口感更加鬆軟, 蛋白質含量明顯增加, 礦物質更加豐富, 香氣也更加濃郁。 當然同理, 豆漿和的麵團也可以用來做包子、做麵包、做花卷等麵食。

用豆漿蒸蛋羹:

用豆漿代替水來蒸蛋羹, 一定要將豆漿事先過濾一下。 加豆漿後, 蛋液的蛋白質含量提高, 做出來的蛋羹又嫩又滑, 凝固效率更高。 雞蛋和豆漿的比例為大約1:1.5, 其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了, 還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。 需要注意的是, 蛋羹要小火慢蒸, 讓凝固速度慢一點, 口感才細膩均勻。

用豆漿做湯羹:

豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。 比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵裡, 都可以加豆漿, 讓湯汁更乳白, 味道更鮮美, 口感更豐富, 且清爽不油膩。 相比加入“白湯精”之類人工配製的乳化調味品, 加豆漿營養價值更高, 還無需任何食品添加劑。 在玉米羹、醪糟湯裡加入豆漿, 也別有一番風味。 豆漿煮粥也是一款美食。 大米煮好之後, 加入熟豆漿攪勻,

再煮一兩分鐘就好了。 大米和豆漿的清香相得益彰。 在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入豆漿配合, 也都非常美味。