淀粉是面粉嗎
說到面粉和淀粉這兩種粉狀物體， 很多人都分不清楚。 由于面粉和淀粉的顏色一樣， 都是白白的粉末狀， 而且在做菜的過程中， 我們有時候會利用到淀粉勾芡調味， 有時候又會利用到面粉， 因此很多人不禁會問， 淀粉是面粉嗎?兩者的區別到底在哪里呢?該如何辨別這兩種粉末呢?
其實面粉和淀粉是兩種完全不相同的物體， 淀粉是從含有大量淀粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體， 多用于制作葡萄糖， 酒精等。 而面粉是小麥磨成的粉末， 多用于制作餃子， 面點等。 下面就給大家詳細介紹一下淀粉是面粉嗎這個問題的詳細答案。
淀粉是面粉嗎
我們平時做飯的時候， 有時候勾芡的時候用淀粉， 有時候又用面粉， 因此不少朋友都有這樣那樣的疑問， 到底淀粉是面粉嗎?淀粉和面粉的區別在哪里呢?
首先， 淀粉不是面粉。 淀粉是從地瓜、馬鈴薯，
淀粉和面粉的區別
1、成分
淀粉是面粉中的一部分， 主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。 面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維， 性味甘涼， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效
2、性質
淀粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質， 它不溶于水， 在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。 面粉是小麥脫皮后直接拈磨成的粉末。
3、外觀
淀粉非常的潔白， 色澤上更純。 面粉相對于淀粉來看， 偏微黃。
4、手感
淀粉會有澀澀的感覺， 手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。 搓動的時候， 有點兒筋斗的感覺。 用手指頭蘸一點面粉， 再揉搓的話， 很光滑
5、烹飪
淀粉一般用來做湯， 用淀粉作出的湯， 如紫菜蛋花湯， 清澈而有有粘滑， 口感和視覺都很好。 面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等)。
6、用途
面粉用途更廣， 除了可以勾芡之外， 還可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物。 而淀粉相對來講， 用途比較局限。
7、作用
淀粉有較強的膠化作用， 在烹調時掛在食物表面， 可以保護里面的食物的營養和味道;面粉中因為有蛋白質， 起不到保護的作用。
總而言之， 淀粉和面粉是兩個不同的概念。 面粉中含有淀粉， 面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉， 剩下的主要是小麥植物蛋白和極少的多糖等。 淀粉， 很多農作物里面都含有， 地瓜、土豆、玉米、小麥、木薯等淀粉含量都很高。 如果手頭沒有淀粉， 著急用可以用面粉替代。
看完了上面關于淀粉是面粉嗎這個問題的詳細答案， 相信各位不懂得分辨面粉和淀粉的朋友， 已經知道兩者的區別了。 其實淀粉和面粉除了外觀上及其相似之外， 其他方面都是不一樣的， 例如：成分， 用途， 作用等等， 因此大家千萬不要混淆這兩種粉狀物體。
