米飯有什麼營養價值
我們都知道米飯是我們日常生活中最常見的主食之一， 但是我們對米飯的營養價值並不是十分的清楚， 下面我們請專家為我們詳細講解一些關於米飯的營養價值。
米飯(蒸)營養分析：
米飯的主要成分是碳水化合物， 米飯中的蛋白質主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較完全， 人體容易消化吸收。 糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高， 但米飯中的賴氨酸含量較低。
米飯(蒸)補充資訊：
1. 挑選大米時要認真觀察米粒顏色， 表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米， 其量越多說明大米越陳;同時， 要捧起大米聞一聞氣味是否正常， 如有黴味說明是陳大米， 米飯中的賴氨酸含量較低;
2. 人體一天所需總熱能的約60%來自於碳水化合物， 吃米飯正是獲取碳水化合物的既經濟又直接的途徑， 應當糾正不吃或少吃米飯的習慣;
3. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問， 因為精米在加工時會損壞大量的營養， 長期使用會導致營養缺乏， 所以應粗細結合， 才能均衡營養。
米飯(蒸)適合人群：
一般人皆可食用， 糖尿病患者不宜多食。
米飯(蒸)食療作用：
大米性平、味甘;
有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
米飯(蒸)食物相克：
大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
米飯(蒸)做法指導：
1. 煮飯時， 加少量食鹽、少許豬油， 飯會又軟又松;滴幾滴醋， 煮出的米飯會更加潔白、味香;
2. 加熱時間過長， 維生素B1損失會超過30%， 如果撇去米湯水， 維生素損失超過40%;
3. 米飯做夾生了， 可倒點米酒， 再煮一會便可改善;
4. 蒸剩飯時， 可往水裡放點食鹽，
5. 做米飯最好用“蒸”， 蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質， 18%的維生素B1， 燜飯也有利於保存營養。
