黃酒有什麼營養價值呢

驅寒保健用酒首選黃酒， 而且只要飲用得法， 還能強身健體、治療疾病。

黃酒營養價值高

黃酒是世界上最古老的三大酒種之一， 是我國特有產品。 黃酒含有豐富的營養， 有“液體蛋糕”之稱。 其很多營養價值超過了有“液體麵包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。 黃酒是很重要的中藥藥劑輔料或“藥引子”。 中藥處方中經常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒。

黃酒主要含有18種氨基酸， 其中8種是人體自身不能合成而又必需的。 這8種氨基酸在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數倍。

冬天溫飲黃酒， 可活血祛寒、通經活絡， 可有效抵禦寒冷刺激， 預防感冒。 適量飲用有助於血液迴圈， 促進新陳代謝， 並可補血養顏。

飲黃酒的最佳溫度是38℃

飲黃酒最好的方法是溫飲， 溫飲能使黃酒酒香濃郁， 酒味柔和。 溫飲的方法一般分為兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱；另一種是隔火加溫。 但黃酒加熱時間不宜過久， 否則酒精都揮發掉了， 反而淡而無味。 黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右， 此時脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰， 從而使酒味更加甘爽醇厚， 芬芳濃郁。

拿黃酒佐餐是一種不錯的保健飲食方法， 但比較講究。 比如不同的菜要拿不同類型的黃酒來搭配， 這樣才能更好地體現出黃酒保健的價值和菜肴的美妙口味。

比如幹型的黃酒， 適合搭配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半幹型的“加飯”黃酒， 適合搭配肉類、大閘蟹；而半甜型的黃酒， 則宜搭配雞鴨類；甜型的黃酒， 比較適宜搭配甜菜類菜肴。

附：黃酒藥膳二則

黃酒白糖核桃泥　該方出自《本草綱目》， 需要準備5個核桃仁， 50克白糖， 250毫升黃酒。 把核桃仁加白糖搗成泥狀， 放入鍋中， 再加黃酒。 然後將鍋置火上， 煎煮10分鐘即可。 食核桃仁泥， 每日2次。 該方具有補腎安神的功效。 但糖尿病患者不宜食用。

蔥豉黃酒湯 準備豆豉15克， 蔥須20克， 黃酒50毫升。 豆豉加水1小碗， 煎煮10分鐘， 再加洗淨的蔥須， 繼續煎5分鐘， 最後加黃酒， 出鍋取汁。 每日2次， 趁熱頓服。 該方適用于風寒感冒患者。 其他類型的感冒患者不宜使用此法。