健康食療

常見一食物葉子常吃竟能淨化血液!

紅薯葉的營養價值

現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養, 是多種蔬菜不可比擬的, 維生素C、B2、胡羅蔔素及α-生育酚含量頗豐,

是人體所需礦物質良好的供給源。 據分析, 番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富, 而草酸含量又很少。

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物, 能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”, 具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

紅薯葉的功效與作用

排毒。 含豐富的葉綠素, 能夠“淨化血液”, 幫助排毒;

提高免疫力。 含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物, 能提高免疫力, “預防感冒”;

預防貧血。 每天攝取30g的番薯葉, 就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E;

預防高血壓。 富含鉀, 有助血壓控制, 預防高血壓;

改善便秘。 豐富的膳食纖維, 可促進腸胃蠕動, 預防“便秘及痔瘡”;

抗癌。 含有豐富的多酚, 能預防細胞癌變。

紅薯葉的吃法

蒜茸紅薯葉:將嫩紅薯葉莖洗淨, 放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼, 切成段。 大蒜剝皮搗成茸。 炒鍋置火上, 放素油燒至四成熱, 放人大蒜茸炒出香味, 加入嫩紅薯葉莖翻炒, 加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味, 加入味精、麻油, 撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

蠔油番薯葉:番薯葉摘去老莖, 用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水, 加入1湯匙鹽和2湯匙油, 放入番薯葉燙至葉子變軟, 撈起瀝幹水;燒熱鍋內3湯匙油,

以小火爆香蒜粒和紅椒絲, 倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸, 倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻, 即可上碟。