餐餐都吃的空心菜功效多得驚人
空心菜生於夏天， 屬於季節性蔬菜， 其特徵性非常明顯。 空心菜與生菜不同， 生菜雖然現在靠大棚種植， 一年四季都能吃到， 但口感去不如在冬天那般好吃。 空心菜似乎還未有大棚種植， 它屬於夏天， 只有在夏天吃到空心菜才是最好吃的。
中醫認為：空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效。 適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷等症。 現代營養學發現， 空心菜具有很強的排毒功能。 其中粗纖維含量極為豐富， 由纖維素、木質素和果膠等組成。
1、清熱解毒
空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄， 木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力， 殺菌消炎， 用於治療瘡瘍、癰癤等。
2、降血糖
空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜， 紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖， 能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜， 是糖尿病患者的好選擇。
3、通便抗癌
空心菜中含有大量的纖維素， 可以增進腸道蠕動， 加速排便， 對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。 實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。
4、潔齒防齲， 潤澤皮膚
空心菜中的葉綠素， 還可以潔齒防齲， 潤澤皮膚。
5、增強體質
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素， 有助於增強體質， 防病抗病。
1、空心菜+雞蛋——降低血壓
做法：
空心菜擇洗乾淨切成寸斷， 雞蛋打撒；熱油鍋內倒入蛋液， 結塊之後， 放入空心菜， 加入調味料炒熟即可。
2、空心菜+雞肉——降低膽固醇吸收
做法：
空心菜莖洗乾淨切段， 雞肉切小塊；鍋裡放油， 放入蒜和雞肉爆炒， 快熟時加入空心菜莖和適量調料， 炒勻至熟即可。
3、空心菜+玉米須——輔助降低血糖
做法：
選新鮮空心菜莖60g， 玉米須30g， 用水煎服， 每日兩到三次， 常吃可以增加胰島素分泌， 有輔助治療的作用。
