豬血燉豆腐怎麼做?
豬血是一種非常美味的食材, 人們可以用豬血來烹飪各種菜肴, 而且豬血具有一定的保健作用, 因為豬血對於肺部的灰塵有一定的清除作用, 特別是做成豬血湯和效果更佳, 例如豬血燉豆腐湯就是一道經典的豬血美味大餐, 下面來看看豬血燉豆腐怎麼製作吧。
做法一:
1、豬血、豆腐切小塊入開水綽後備用。
2、熱鍋入油, 油溫後薑絲煸出香味、下綽過水的豬血、豆腐滑炒。
3、烹料酒去腥, 倒入高湯(也可用清水加雞精代替), 加鹽、胡椒粉調味。
4、大火煮開後灑入青蒜末即可。
做法二:
1、豬血, 嫩豆腐分別切小丁。 雞蛋打散。
2、鍋中放高湯(沒有就加清水)煮開, 把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入。
3、再次煮開後, 撇去浮末, 加鹽, 雞精, 一點點白糖, 一湯匙醋, 然後把調好的水澱粉倒入鍋中, 用勺子推勻, 勾個薄芡。
4、轉中小火, 保持湯似滾非滾狀態, 用一個麵粉篩或者小篩網, 把充分打散的雞蛋液倒在篩網上, 邊倒邊移動篩網, 往一個方向移動畫圈圈, 全部雞蛋液滴完, 用勺子輕推, 漂亮的雞蛋花就出現了。 最後撒上白胡椒粉就可以出鍋了, 喜歡吃香菜的還可以加點香菜碎。
做法三:
1、熟豬血切成細條, 瘦肉切絲, 水發木耳、豆腐切成細條。
2、雞蛋磕入碗中, 打散成蛋糊。
3、鍋置火上, 倒入鮮湯, 下入豆腐絲、雞血絲、木耳絲、肉絲, 燒開後撇去浮沫, 加入精鹽燒沸, 用水澱粉勾薄芡, 淋入雞蛋糊, 加入胡椒粉、香醋、香油、蔥花, 調勻即成。