秋季螃蟹正當時 河蟹好還是海蟹好了

秋天是吃螃蟹的好季節， 中國自古就有“菊黃蟹肥”一說， 文人們在秋季溫一壺黃酒， 捉幾只肥蟹， 賞幾朵艷菊， 聽幾聲秋鳴， 可以說是極盡風雅和享受的事情。 不過今天我們不來談吃蟹的風雅之事， 而要談談吃蟹的注意事項。 雖說都是蟹， 但吃不同的蟹會有不同的健康效果， 不同的人也要根據自己的實際情況選擇不同的蟹。

吃蟹營養滋補， 蟹肉能量低

蟹和大多數海產品一樣， 有低脂肪低能量高蛋白質的特點， 同時， 蟹中含有豐富的不飽和脂肪酸， 不飽和脂肪酸歐米伽3已經被科學證實能夠良好預防心血管病。

蟹中含有較多的維生素A， 對皮膚的角化有幫助， 同時， 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。

但螃蟹中同時也含有高膽固醇和嘌呤， 大多數人認為， 血脂較為異常的人應當控制血液中總膽固醇的含量， 不宜食用蟹這樣的高膽固醇食物。 這里需要澄清的觀點是， 蟹中的膽固醇大多數存在于蟹黃中， 而蟹肉中含有的脂肪和膽固醇含量都很低。 按照中國食物成分表的數據， 100克河蟹中含有267毫克膽固醇， 而100克蟹肉中僅有65毫克。 對于正常人來說， 每天應當將膽固醇攝入量控制在600毫克以內， 病人則應當控制在300克以內， 排除來自其他食物的膽固醇， 病人吃100-200克蟹肉也是可以的。 認為血脂異常的病人不能吃螃蟹實際上是一種比較極端的想法。

河蟹海蟹各有特色， 根據具體情況選擇

盡管都是螃蟹， 但不同的螃蟹卻在營養素的含量上有顯著的區別。 按照中國食物成分表的數據顯示：100克河蟹中含有193.5毫克鈉， 181毫克鉀;100克海蟹中則含有260毫克鈉， 232毫克鉀。 100克河蟹中含有膽固醇267毫克， 而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。

也就是說， 對于不同的人群來說， 選擇食用的螃蟹品種和烹飪方式都應當有所不同。 對于血壓偏高的人群來說， 海蟹不是最佳選擇， 因為它完全可能導致人的鈉攝入過量， 導致血壓的進一步升高， 此時最好選擇河蟹， 如果伴有血脂異常， 則最好選擇只吃河蟹的蟹肉。 在而對于只有血脂異常的人群以及因腹瀉、中暑等導致礦物質大量流失的人群則最好選擇海蟹，

不但能夠控制膽固醇的攝入， 而且能夠良好補充流失的礦物質。 在烹飪時， 河蟹也最好選擇蒸食的方式進食， 以減少多余油脂的攝入， 而海蟹則最好減少食鹽的添加， 更不要添加味精損傷其原有的鮮味。

吃蟹講究食物相克?你該聽從身體的聲音

說到食物相克， 隨便打開任何一個網頁都能看到這樣的信息， 諸如“螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉”， 然而細究螃蟹有關的這些食物相克， 真正有科學道理的沒有多少， 更多的是基于某個個體的經驗。

的確， 對于一部分體質虛寒、腸胃消化功能較弱的人來說，

別說螃蟹與其他食物同吃， 哪怕吃得油膩一些， 吃得生冷一些， 都有可能導致腹瀉;但對于身體體質較好的人來說， 這些食物相克、相忌的說法壓根就不成立。 也就是說， 所謂的“食物相克”是一部分具體案例， 而并非放之四海而皆準。 而能不能吃， 該不該吃， 人們最應當遵循的是自己身體的反應， 傾聽自己身體的喜好。 如果喜歡吃， 但吃了以后會不舒服， 會出現諸如腹瀉、嘔吐、頭暈目眩等癥狀， 則說明這樣的吃法有一定的問題， 身體耐受較差， 那么就應當考慮換搭配或者換進食方式， 無論多么喜歡吃， 都應當控制自己的欲望;但如果吃了身體沒有反應， 或者有一些好的效果， 那么就說明這樣的吃法對身體健康有好處， 則可以吃， 但也需要注意不能吃得頻度過高量過大。

任何食物的不良反應， 都要基于進食的劑量和個體的耐受反應， 不盲目相信網絡上的相克傳說， 傾聽自己身體的感受才是對自己負責任的表現哦!