豬肉怎麼做好吃又簡單?
說到新鮮美味的豬肉, 大家會想到各種說法。 但想要做得好吃, 而且簡單不費吹灰之力, 方法上是要講究的。 常見的有兩道美食, 黑豬肉炒蒜苔, 紅燒豬肉, 看起來很簡單的食材, 吃下去會讓人覺得回味無窮, 而且營養價值很高, 口感也是相當不錯的。
黑豬肉炒蒜苔
一、食材:
主料:蒜苔200g、黑豬肉100g
輔料:油適量、鹽3g、蔥1根、薑適量
二、步驟:
1.黑豬肉切成片
2.蔥薑準備好
3.蒜苔洗好切段
4.鍋中放油先入肉, 炒到變色
5.就加入蔥和薑煸炒
6.加入醬油
7.放入蒜苔大火煸炒, 加入鹽, 煸炒到蒜苔段生就入盤。
紅燒肉的做法很多, 關鍵是要把肥肉裡的油都煮出來。 上糖色也很關鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊, 放到鍋裡煮十幾分鐘。 然後用涼水洗淨肉。
2. 炒鍋裡放一點點油, 放一茶杯白糖(飯店裡喝茶用的小茶杯), 等糖慢慢融化, 向一個方向勻速攪, 等糖融化起泡, 把肉倒入鍋裡翻炒,
3. 炒鍋放水。 以沒過肉兩指為宜。 鍋中放蔥四根, 切段;薑若干片;草果兩粒;八角八個;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠, 放少許老抽上色。
4. 開大火, 鍋開以後轉中火, 煮至少40分鐘, 等肉煮到很軟就可以了(拿不准的話, 用手捏捏就可以了)。
注意事項:
1. 鍋中放入所有料以後, 湯的味道應該偏鹹一點點。
2. 火不能太大, 湯微滾就好。 否則, 水蒸發得很快, 不等肉做好, 湯已經很鹹了。 肉煮的時間長一點, 軟一點就會好吃。