營養飲食

冬天吃火鍋切不可走進誤區!

冬天吃火鍋是最讓人幸福的事了, 但是吃火鍋時要得法, 要避開吃火鍋的誤區。 下面介紹冬天吃火鍋的誤區。

1.一熱當三鮮

熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送,

燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮, 並美其名曰:“一熱當三鮮”

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度, 太燙的食物, 就會損傷黏膜, 而火鍋濃湯的溫度可高達120℃, 取出即吃的話, 很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人, 吃了火鍋後容易上火, 其口瘡發生機會因此又多出好幾倍, 或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。 如此反復, 還會誘發食道癌變。 最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人, 火鍋的高溫和調料的刺激, 都會使這些病情加重。

吃火鍋千萬不可心急, 從火鍋中取出的食物要量小, 並等降溫後入口為宜。 應做到“寧舍三鮮,

不要太燙”。

2.半生不熟最鮮美

為追求鮮脆嫩滑的口感, 食物在火鍋裡燙一下就吃。

這樣的吃法除了造成消化不良外, 潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。 據研究, 三種嚴重的寄生蟲病---旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。

不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。 目前, 雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲, 但曾有報導有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病, 就會渾身乏力, 肌肉酸痛, 身體浮腫, 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙, 涮豬肉片、牛肉片時, 一定要涮熟再吃。 同時, 還要看肉片上有無白色、米粒狀物質, 如有, 則可能是囊蟲卵。

3.冷、熱混吃求“中和”

一口麻辣燙一口冰凍啤酒, 這是許多人喜歡的火鍋吃法, 美其名曰“中和”。

忽冷忽熱, 對胃黏膜極為不利, 極易造成胃腸疾病。

吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。

4.火鍋湯底營養好

把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。

火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料, 又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料, 吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。 另外, 火鍋湯久沸不止、久涮不換, 其中的成分會發生一些化學反應, 產生有害物質。 如:肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中, 湯中的高濃度卟啉, 經肝臟代謝, 會產生大量的硝酸, 引起痛風, 出現關節痛症狀, 嚴重時會損傷腎功能。

對於一次吃不完剩下的涮料和底湯, 應倒掉。 如果是放在銅火鍋中過夜, 更不要吃, 不但有害健康,

還可能引起銅氧化物急性中毒。

5.已停用火鍋拿來立即使用

很多人吃太多會休息一會, 把火鍋關掉, 之後要吃再煮。

因為銅火鍋停用一段時間後, 鍋內表面會與水和氧發生化學反應, 生成一層綠色的銅銹, 這就是堿式醋酸銅或硫酸銅, 這兩種化學物質都有毒性。

因此,在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋,再加點鹽擦拭,把銅銹徹底刷洗乾淨再用。

6.圖吃燙食

有些火鍋一撈起來就馬上入口,圖燙食。

因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人,吃了火鍋後其口瘡發生幾率又多出好幾倍,最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使這些病情加重。

因此,吃火鍋時,燙熟的食物不要立即食用,待溫度降低再吃。

因此,在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋,再加點鹽擦拭,把銅銹徹底刷洗乾淨再用。

6.圖吃燙食

有些火鍋一撈起來就馬上入口,圖燙食。

因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人,吃了火鍋後其口瘡發生幾率又多出好幾倍,最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使這些病情加重。

因此,吃火鍋時,燙熟的食物不要立即食用,待溫度降低再吃。