健康食譜

冬天吃火鍋選擇哪些蔬果 10點需注意

冬天人們都喜歡涮火鍋吃, 又熱乎又熱鬧。 吃火鍋要注意很多事情, 下面分享關於蔬菜水果的選擇方面的經驗。

蔬菜類

在吃火鍋時,

要多涮菠菜、油菜等葉類蔬菜, 還有土豆、藕等根莖類蔬菜, 以及南瓜、冬瓜等蔬菜, 這樣搭配是比較豐富的。

水果類

在水果方面, 小編不建議一邊吃火鍋一邊吃水果, 最好在酒足飯飽之後停一會再吃水果。 比較適合的是梨、香蕉等涼性水果。

豆製品類

除了蔬菜水果, 豆製品類也要攝入一些, 這樣營養才會更加全面。 比如豆腐、凍豆腐、豆芽、豆皮等都不錯的。

菌類

食用菌類。 為了增加更多營養成分, 小編建議同時準備一些食用菌類, 比如香菇、金針菇、蘑菇、木耳等。 像金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

健康吃火鍋的10個注意事項

1、肉菜搭配比例1:3為宜

冬季講究進補, 很多人吃火鍋總是喜歡狂點午餐肉、羊肉、牛肉等葷菜。 火鍋是營養比較豐富的飲食方式, 但食材的搭配要講究膳食平衡原則, 葷素搭配, 肉和菜的比例1:3比較合適。 吃麻辣火鍋等油大的火鍋, 最好挑選脂肪含量較少的肉類, 如瘦的牛羊肉以及魚蝦雞肉。 吃火鍋要多吃深綠色、黃紅色菜類。 綠葉蔬菜還能減少脂肪和膽固醇的吸收。 除了綠葉菜, 還可搭配菌藻類和豆製品。

2、吃火鍋時空氣要流通

若用炭爐燒火鍋, 各位就應當小心了, 一定要打開窗戶, 讓空氣流通;空氣不流通, 室內缺氧, 木炭燃燒不透時, 會產生大量的一氧化碳, 容易使人中毒, 中二氧化碳毒往往不易發覺的,

因吃火鍋時同時喝了酒, 把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒, 中毒重者, 會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等, 所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。

3、食用火鍋時食品還不宜滾燙

因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度, 太燙的食物會損傷黏膜, 致使急性食道炎和急性胃炎。 從鍋中取出滾燙的涮食時, 最好先放在小碟中晾涼。

4、調味料清淡

調味料如沙茶醬、辣椒醬, 對於腸胃刺激大, 使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激, 減小“熱氣”。

5、飲食搭配, 冷熱有常

一般來說, 從火鍋中撈出的菜肴溫度很高, 一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。 而許多人因為怕燙, 就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料,

但是如此一冷一熱, 很容易造成胃部消化不良, 引發腹瀉或便秘。

6、避免葷素比例失調

傳統吃火鍋的順序是先吃肉, 因為這樣才能帶出湯底的好味道。 其實現在很多鍋底本來味道就夠香濃, 所以可以進行順序換換:肉-菜-肉。 即是可以在剛開始涮火鍋的時候, 涮兩筷子肉, 然後放一部分低脂的蔬菜豆腐, 再繼續涮兩筷子肉。 這樣交替食用, 就可以避免葷素比例失調。

7、海鮮要先吃

各種魚、蝦、貝類為火鍋口味增色不少, 因此很多人吃火鍋時吃火鍋時喜歡選海鮮。 海鮮類往往不容易消化, 所以應在進食其他食物之前, 先選擇海鮮類先吃, 讓胃酸對其進行消化。 另外, 海鮮也不宜多吃, 因為海鮮類食物富含蛋白質,

過量攝入會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強度, 導致胃腸道系統紊亂, 並引起腹瀉, 同時, 過多攝入也會給腎臟帶來負擔。

8、肉類一定要涮熟

吃火鍋時, 往往追求嫩滑可口, 剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時, 應灼至熟才可吃, 以防肉類中有寄生蟲存在。 一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上, 人若吃了會在身體中穿腸入血, 令身體不適, 產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒, 尤其是腳部及肚子會劇痛, 運動不靈活, 若進入腦中, 更會產生腦膜炎, 對生命產生危險。

9、吃火鍋別超1.5小時

在火鍋湯中, 氨基酸和胺類物質的含量較高, 它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺。 亞硝胺是世界公認的致癌物質。

此外, 在火鍋中涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生成亞硝胺。 吃火鍋要儘量在一個半小時內吃完。 如果要品嘗火鍋湯, 最好喝頭湯, 不要喝尾湯。

10、吃七八分飽就好

很多人吃火鍋, 不撐破肚皮不甘休, 這容易引起胃腸功能紊亂, 出現噁心、腹瀉等, 所以吃到七八分飽就好放下筷子了。