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冬季進補要吃什麼 健康菜譜都在這裡

冬季進補要吃什麼?嚴冬季節, 氣溫驟降, 寒氣逼人, 人體的基礎代謝和一切生理活動都需要更多的熱能來維持, 以此抵禦嚴寒。 同時, 冬天又是“收藏”之季, 進入機體的養 分容易被吸收, 貯存於內, 為來年的“春生夏長”做好準備。 中醫認為, 在寒冷的冬日裡, 自然界一切生命的活動都由盛轉衰, 此時正是補養身體的好時候。

選擇的種類有:

1、溫熱的肉食:有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦肉、蛇肉等。

2、蔬菜:有黃豆、蠶豆、胡蘿蔔、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。

3、水果:冬季乾燥, 常常使人感到鼻、咽乾燥不適。 這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果, 會使人頓覺清爽舒適。 這個季節帶有保健醫療性質的水果, 要數梨和甘蔗了。 中醫認為, 梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌潤肺去燥等功能, 最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用。 尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹喉痛、大便燥結症較為適宜。

現代醫學研究認為, 梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。 高血壓患者, 如有頭暈目眩、心悸耳鳴者, 經常吃梨, 可減輕症狀。 梨含有豐富的糖分和維生素, 有保肝和幫助消化的作用。 對於肝炎、肝硬化患者來說, 作為醫療食品經常食用很有好處。 但是, 因為梨性寒冷, 對那些脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人, 不可多食。

甘蔗有滋補清熱的作用, 含有豐富的營養成分。 作為清涼的補劑, 對於低血糖、大便幹結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。 勞累過度或饑餓頭暈的人, 只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。 但是, 由於甘蔗性寒, 對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

此外, 適於冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子等。

4、菜肴:有雙鞭壯陽湯、杞鞭湯、十全大補湯、鹿鞭壯陽湯、烏雞白鳳湯、當歸生薑羊肉湯、乾坤蒸狗、參杞羊頭、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等。

5、茶:冬季飲紅茶最為理想。 紅茶味甘性溫, 含有豐富的蛋白質, 能助消化, 補身體, 使人體強壯。

三大補品

1、蘿蔔:去火化痰 俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃薑”、“十一月蘿蔔賽人參”。 蘿蔔是冬季的時令蔬菜, 也是養生的好食材。 中醫把肺看做“嬌髒”, 是外邪首先侵襲的地方, 立冬後需特別呵護。 蘿蔔性涼, 味甘辛, 歸肺、胃經, 對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。 在食用上, 它有兩個最佳搭檔:如想發揮止咳效果, 就將白蘿蔔和冰糖搭配, 共同達到除痰潤肺、和中止咳的作用;如想抑制咽喉發幹、疼痛的症狀, 可把蘿蔔與青果煎煮後當茶飲, 能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。

2、大棗:補中益氣 對於大棗, 民間有“一日吃仨棗, 一生不顯老”的說法。

中醫認為, 大棗性味甘溫, 能補中益氣、養血安神, 是冬季上佳的滋補品。 它可促進血液迴圈, 病後體弱者、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調理身體。 建議把紅棗在鐵鍋裡炒黑後泡水喝, 可治療胃寒、胃痛。 紅棗水裡加入桂圓, 可作為茶飲, 有補血、補氣的功效。

3、紅糖:化瘀散寒 冬季強調溫補, 紅糖性溫、味甘, 入脾經, 具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。 對體寒虛弱、造血功能下降的老人, 尤其是大病初愈者, 紅糖有很好的保健功效, 是物美價廉的補品。 而且, 紅糖是未經精煉的粗糖, 保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質, 營養價值較高。

紅糖與不同食物搭配, 可達到不同的保健功效。 比如, 用紅糖煮荷包蛋,

可使雞蛋和紅糖營養互補, 讓人面色紅潤, 有精神;用紅糖泡桂圓幹服用, 對改善睡眠有積極作用;熬粥放點紅糖, 有益氣養血之效。