青檸檬和黃檸檬的區別

我們和檸檬茶也好， 喝檸檬汁也好， 做菜也好經常看到的檸檬都是黃色的檸檬， 那麼什麼是青檸檬呢?青檸檬是不是就是黃檸檬沒成熟的樣子呢， 很多水果一開始都是青色的而等到成熟就變成黃色了， 例如大吉， 但是我們如果用這個思路來思考檸檬的話就錯了。

青檸檬和黃檸檬完全就是兩種不同的檸檬， 兩者之間沒有任何的關係， 青檸檬和黃檸檬的區別在於青檸檬比黃檸檬含有更多的維生素C， 所以吃起來更酸。

檸檬(Citrus limon)是芸香科柑桔屬的常綠小喬木， 原產東南亞， 現主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。 主要為榨汁用， 有時也用做烹飪調料， 但基本不用作鮮食。 檸檬由阿拉伯人帶往歐洲， 古希臘、古羅馬的文獻中均無記載， 15世紀時才在義大利熱那亞開始種植， 1494年在亞速爾群島出現， 富含維生素C。 它是"壞血病"的剋星。

黃檸檬和青檸檬是兩個不同的品種，

黃檸檬會隨著果實的成熟而變黃， 而青檸檬從掛果到成熟都是青色。 黃檸檬的表皮紋理較粗糙， 肉色淡黃， 近聞散發出一股濃郁的清香;青檸檬外皮顏色碧綠， 表皮光滑， 果肉通透， 近聞有清淡的檸檬香。 從營養上來講， 兩者的營養成分基本相同， 只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些， 因而其口感更酸。

我國北方和國外的檸檬大多是黃色的， 多用於西餐， 可榨成檸檬汁來烹調海鮮， 有去腥味、增鮮香的作用;還可切片泡水， 有消脂減肥的作用。 青檸檬多見於南方， 東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜， 與魚類同烹可以解腥， 與肉類同烹可使其鬆軟鮮美， 搭配重口味的菜則可消除油膩感， 使人清爽又開胃。

喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。 此外， 青檸檬的皮較薄， 所以常用來製作酸味濃郁的果汁飲料。

上文我們介紹了什麼是青檸檬什麼是黃檸檬， 我們平時常食用到的是黃檸檬， 而青檸檬和黃檸檬沒有任何關係， 青檸檬可不是黃檸檬未成熟的樣子， 兩者是不同。 青檸檬和黃檸檬比起來含有更多的維生素C， 所以吃起來也更加的酸。