東北醬排骨的家常做法

在東北地區非常流行吃醬排骨， 因為有一道特色菜是東北醬排骨， 是把豬骨頭洗乾淨後放上醬料， 放在鍋中蒸煮， 等完全上色， 湯汁吸收後會變成醬大骨頭， 這樣的骨頭肉會更加的濃厚， 而且， 口感上也是非常棒的， 非常適合用來配米飯。

東北醬骨頭

材料

做法：1、 將豬骨放入清水中浸泡兩小時， 期間換幾次水， 去除血污；2、 將豬骨放入冷水中， 水沸撇去浮沫， 撈出豬骨；3、 另煮一鍋熱水， 水將沸時放入焯過的豬骨， 放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料， 大火煮沸， 小火繼續煮一個小時；4、 改中火或大火再煮半個小時， 收一下湯汁即可。

做法

１、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等， 我這三種都用了；

２、一次醬豬骨的量最好多一些， 這樣肉味更濃厚， 我用了三斤多， 剛好一大鍋；

３、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時， 期間換幾次水， 飛水容易損失肉味。 我因為沒有那麼多時間， 浸泡了兩個小時， 又稍飛了一下水， 沒有煮太長時間， 儘量減少肉味的損失；

４、燉豬骨的香味可以根據現有的材料來選擇， 只有花椒、大料也沒關係， 我因為家中正好有這幾種醬肉的調料就放了這些， 丁香、香葉沒有，

５、為了增加風味， 我加了一些幹黃醬， 用豆瓣醬、東北大醬等也可以， 沒有也可以不放；

６、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中， 色澤更紅亮。

總之做菜是一件很簡單的事情， 不用完全遵循菜譜， 可以根據現有的食材， 用自己的方法做出只屬於自己家的獨特美味，

用大盆盛似乎更有感覺了， 如果盆更破舊一些應該更好， 可惜家裡沒有， 應該淘一淘或者作舊：）

醬香排骨

材料

排骨， 薑絲， 料酒， 蛋黃液， 生粉， 蒜粒， 花雕酒， 醬油， 豆瓣醬， 檸檬汁

做法

1、排骨加入薑絲、料酒， 用手抓勻醃制半小時。

2、打入蛋黃液、生粉， 繼續抓勻。

3、鍋中加適量油， 爆香蒜粒、薑絲， 加入排骨煎至兩面金黃。

4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬， 大火燒開後轉中小火， 煮至收汁。

5、最後擠少許檸檬汁調味即可。

醬汁排骨

簡介 色澤醬紅， 肉質酥爛， 芳香撲鼻， 鹹中帶甜。

材料

豬肋排骨肉1000克， 醬油30克， 白糖50克， 紹酒25克， 味精10克， 精鹽10克， 八角5克， 桂皮5克， 蔥薑各10克

做法

1、好的排骨下水鍋出水， 洗淨。

2、鍋內將排骨整齊放入，

3、食時排骨裝盤， 澆上原汁即成。