白領健康

上班族健康帶飯推薦食譜

一、幹煸茶樹菇

原料:鮮茶樹菇250克 五花肉50克 幹辣椒6根 花椒15顆

做法:

(1) 將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後, 用清水洗淨後瀝幹,

切成6㎝長的段。 蔥, 姜, 蒜切成薄片備用。

(2) 把五花肉切成4cm長, 3mm厚的薄片。 郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。 再把幹辣椒掰成2半, 裡面的辣椒籽不要扔。

(3) 鍋中倒入清水大火加熱, 水開後放入茶樹菇, 當水再次燒開時, 將茶樹菇撈出, 瀝幹水分。

(4) 鍋中倒入油, 小火加熱, 放入剁碎的郫縣豆瓣醬, 炒出香味後改成中火, 放入五花肉片, 蔥薑蒜片, 煸炒至肉的顏色變白後, 再依次放入幹辣椒, 花椒, 茶樹菇, 繼續煸炒5分鐘後, 放鹽, 老抽, 糖, 翻炒均勻, 最後淋入水澱粉, 倒入香油即可。

二、香菇炒雞蛋

原料:鮮香菇500克 雞蛋3個

做法:

(1)香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨, 切成2毫米厚的片。 雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。

(2)鍋中倒入油, 大火加熱, 待油8成熱時, 放入雞蛋,

並快速用鏟子攪散成塊。 將炒好的雞蛋盛出備用。

(3)鍋中再倒入油, 大火加熱, 待油7成熱時倒入香菇片, 翻炒30秒鐘後, 淋入生抽, 老抽, 加入鹽和糖翻炒2分鐘。

(4)香菇出湯後, 繼續炒2分鐘, 倒入雞蛋攪勻後, 淋入水澱粉勾芡。 出鍋前, 再淋入香油即可。

三、 啤酒醬香雞翅

原料:雞翅10個 大蔥1節 薑1塊 啤酒1聽 幹辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片

做法:

(1)鍋中倒入清水煮開後, 放入洗淨的雞翅, 待水再次沸騰後, 用勺子撇去浮沫, 繼續煮2分鐘後撈出瀝幹;

(2)大蔥切成5釐米長的段。 姜去皮切成大片。 將八角, 花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有, 也可在第3步, 直接放入鍋中);

(3)鍋中倒入油, 待油7成熱開始有點冒煙的時, 放入雞翅, 保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,

大蔥段, 薑片和料包。 調入生抽和老抽, 蓋上蓋子煮10分鐘;

(4)開蓋後加入糖, 改成大火, 將湯汁收幹即可。 出鍋盛盤後撒上少許白芝麻

四、糖醋排骨

原料:肋排2斤 薑6片 大蔥6段

做法:

(1)將肋排切成4cm長的小塊, 放入大碗中, 調入料酒, 1湯匙生抽攪勻後, 蓋上蓋子, 或保鮮膜, 醃制20分鐘。 姜去皮切成片。 大蔥切成段備用。

(2)平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍), 大火加熱, 待油7成熱時改成中火, 倒入排骨塊, 用筷子邊翻動邊煎。 煎至排骨變熟, 顏色為淺棕色後, 將排骨撈出。

(3)鍋中再倒入少許油, 大火加熱後, 把薑片和蔥段放入煸出香味後, 放入排骨, 調入剩餘的2湯匙生抽, 老抽, 加入開水沒過排骨表面。 再倒入米醋和白糖攪勻, 蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。

(4)30分鐘後, 鍋中的湯汁漸少, 此時嘗嘗鹹淡, 如果不夠鹹, 就加入鹽攪勻。 然後, 改成大火收湯, 待湯汁粘稠, 可以包裹在排骨上即可。 裝盤後, 撒一些熟的白芝麻裝飾。