辣炒蟶子的做法介紹
辣炒蟶子， 是比較適合偏愛辣味食物的人食用的， 因為我們都知道， 雖然蟶子的營養價值高， 但是有些人可能並不適合吃太辣的食物， 所以只要注意掌握它的技巧， 那麼可以根據自己的口味， 適當的放入這些辣味調料。
做法一
1．蟶子買回來後用鹽水泡2小時， 目的是讓蟶子們吐沙子。
2．準備配料：蔥、薑、蒜、紅辣椒絲
3．熱鍋熱油， 先爆香辣椒薑蒜， 再炒蟶子， 加入少許料酒去腥提味， 還加了一點蒸魚豉油。
4．大火炒制幾分鐘的樣子， 蟶子的殼都張開了， 這就熟了。
5．出鍋前加入蔥絲翻炒幾下（加了豉油不放鹽啦， 海鮮味道要淡點突出鮮味）， 辣炒蟶子就做成啦。
做法二
1、提前將蟶子[1] 用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙， 野生的據說要2天），
2、炒鍋燒熱， 倒入油， 放入蒜末、薑片炒香
3、倒入蟶子翻炒， 加入幹辣椒同炒
4、翻炒至蟶子殼開， 用鹽和胡椒調味即可
5、在吃蟶子時， 最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除， 因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”， 較髒。
做法三
食材
蟶子400g、洋蔥70g、豆鼓6g、辣椒油3g、薑末3g、鹽4g、雞精2g 、料酒4g
製作方法
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時， 吐盡沙， 撈出瀝幹。
2、將蟶子肉去雜物洗淨,焯水， 洋蔥切絲
3、鍋內入油， 油熱煸炒薑、幹辣椒、豆鼓、辣椒油出香味， 倒入蟶子、洋蔥翻炒， 加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開， 入味後即可出鍋。
