炒蟶子的做法是什麼？

蟶子是一種軟體動物， 外面也有貝殼保護， 蟶子的肉質鮮嫩， 食用效果絕佳。 蛋白質豐富的蟶子對人體健康也有好處， 蟶子可以直接炒， 炒蟶子做法比較簡單， 炒之前最好用鹽水浸泡。

1.蟶子用淡鹽水浸泡2小時使其吐沙。 洋蔥、青椒、蔥、生薑、幹辣椒切條， 蒜切碎。 蟶子放入開水中焯至開口後， 撈起備用。 鍋中油燒熱， 放豆豉醬、海鮮醬炒出紅油， 再放入蔥、薑、蒜、幹辣椒炒香。 放入洋蔥、青椒翻炒幾下， 放蟶子、胡椒、雞精炒熟（大概一分鐘就可以了）。

2.提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙， 野生的據說要2天）， 吐盡沙， 撈出瀝幹。 在海鮮市場買的人工飼養的蟶子通常都是已經吐盡沙的， 回家稍稍浸泡即可。 將蟶子放入開水中， 煮至剛張開殼， 撈出瀝幹水分待用。 事先用水焯一下蟶子可以減少炒制的時間， 並且可以避免在炒蟶子時出很多的水， 青椒洗淨斜切成段， 幹辣椒用剪刀剪成長短合適的段。 炒鍋燒熱， 放入油， 放入老乾媽豆豉醬炒香， 炒出紅油， 放入蒜末、薑片、幹辣椒炒香， 放入蟶子翻炒， 均勻， 因為蟶子提前用水焯過， 所以不用炒太長時間。 放入香蔥段炒勻， 加入糖、胡椒粉、鹽調味即可。

3.準備炒蟶子所用的食材.蟶子泡放清水中加放食鹽， 讓其吐盡體內的泥沙後刷子把殼子蛋乾淨備用.將香蔥清洗乾淨切成蔥花.生薑切成碎丁粒狀.紅椒切成較小的丁粒狀.鍋中倒入適量的食用油加熱， 倒入生薑粒爆香.放入蟶子炒四到五分鐘， 加入適量的食鹽，