我們當地最有特色的私房菜，粉蒸肉，真的是粉蒸肉哦！

我們當地最有特色的私房菜， 粉蒸肉， 真的是粉蒸肉哦！洛寧粉蒸肉， 食之香而不膩， 餘味無窮。 多為家做自食， 吃起來卻比肉還香。

用料：洛寧蒸肉由來已久。 洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條（地瓜粉條最好）、麵醬、調料、麵粉（玉米麵粉最佳）攪拌， 籠蒸而成、底部有一塊圓形面餅是秘制而成。 味香色澤， 在這裡即是節日盛饌， 也是待客佳品。 做法準備食材：排骨、大肉（稍肥）、蔥段、蒜瓣、豆瓣醬、大料、醬油等佐料。 將鮮肉切塊， 放到器皿中加入料酒、醬油、十三香、鹽少許、蠔油等醃制十五分鐘。

2、將食用油倒入炒菜鍋把油燒開， 放入花椒、大料。 油炸出香味...

3、清除鍋內花椒、大料， 做成調拌油以備待用。

4、大肉（稍肥）入鍋， 煉大油備用

5、把醃制好的肉， 倒入剛才的花椒調拌油攪拌均勻

6、燒熱水， 把乾粉條泡軟。 俗話說的“熗”..

7、將熗好的粉條加入大油， 鹽、十三香、炒菜料、蠔油、味精等攪拌均勻。

8、把調拌好的肉加入蔥段、蒜瓣攪拌後再和拌好的粉條混合攪拌

9、加入玉米麵繼續攪拌...

10、擀面皮：將白麵粉擀成正圓形的面皮， 鋪蓋到籠上籠布的篦子上裹住粉條、肉以備蒸！

11、上篦子：入鍋， 鍋內水要事先燒開， 一定要嚴防“漏氣”。 鍋邊不嚴， 可加濕籠布密封！

12、蒸約50分鐘即可。 揭籠出鍋了， 一篦子香噴噴的洛寧蒸肉就做好了！趕快品嘗一下， 看看自己的手藝吧~~

這麼說吧， 如果你品嘗過蒸槐花、蒸野菜之類的農家小吃， 就比較理解洛寧蒸肉的妙處了。 說是蒸肉吧， 那一大盤子菜裡卻很少有肉， 主要是吃粉條子。 那粉條子蒸好之後幾乎一根是一根， 從不發粘。 雖然你是在吃粉條子， 吃起來卻比肉還香。 那種口感是這樣的， 你確實盡情儘量享受到了吃肉的香味和感覺，