豆腐燉蛋的做法
豆腐燉雞蛋是一道比較常見的簡單家常美食， 主要材料有豆腐和雞蛋所製作而成， 不僅味道爽滑可口， 而且營養價值豐富， 非常適合現代人群食用， 而做法也是非常的簡單， 需要用到豆腐以及雞蛋， 將豆腐切好放入高湯打入雞蛋， 上鍋蒸熟後放入香油調味， 也可以放入一些小蔥花。
豆腐蒸蛋
材料
蛋3顆， 雞高湯375cc， 豆腐1塊， 雞腿1/2只， 調味汁：2大匙， 水4大匙
做法
1、取一蒸碗， 蛋加入高湯攪拌均勻， 再倒入濾網中仔細過濾後備用。
2、豆腐切小方塊;雞腿洗淨撒少許鹽切片備用。
3、將作法2及作法1的材料放入做法1的蛋液備用。
4、取一蒸鍋， 蒸鍋水燒開， 放入蒸碗、蓋上鍋蓋， 以大火蒸約2分鐘， 改轉中火續蒸約12分鐘至熟。
5、將調味汁煮開淋上蒸蛋即可。
做法二
食材明細
雞蛋 適量
豆腐 適量
水 適量
鹽適量
雞精 適量
香油 適量
中文名
豆腐燉蛋
菜品口味
其它
主要工藝
蒸
所需時間
廿分鐘
營養分析
豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
做法
1、豆腐切塊放在碗中備用
2、雞蛋磕在碗裡打撒 加入鹽水繼續打散
3、打撒的雞蛋到在切好豆腐的碗中
4、蔥切碎
5、碗裡加入生抽雞精 香油 切好的蔥花備用
6、鍋裡翻入適量的清水放上蒸屜放上打散的雞蛋豆腐一起上鍋蒸
7、大火蒸18分鐘
8、蒸好的蛋豆腐放入調好的汁澆在上面就可以開動了
做法三
用料
豆腐(內酯)40克
雞蛋(土雞)76克
調料
食鹽3克
醬油1勺
香油3滴
麻油半小匙
水86毫升
小蔥1棵
豆腐燉蛋的做法
1、在蒸蛋容器內抹半小匙麻油
2、嫩豆腐切成小塊後， 放入蒸蛋容器中
3、76克雞蛋輕輕打散， 不需太用力導致起泡， 加入一點鹽
4、取溫水， 體感有微微涼溫感即可， 水的重量與雞蛋液的重量比約1:1.1
5、溫水慢慢加入雞蛋液中， 邊加入邊緩緩在碗中劃圈， 蛋液水完成， 靜置約1分鐘， 表面有太多泡泡可用勺子撈除或用廚房紙巾輕沾去泡
6、將蛋液水用勺子舀入做蒸碗中輕輕加入不會有氣泡產生
7、電蒸鍋外鍋加入水後先預熱， 電鍋有蒸氣產生後再將蒸碗放入鍋中
8、鍋蓋蓋起， 鍋邊夾一個湯匙露出微小空隙， 如此水蒸氣不會直接滴落在蒸蛋上
9、蒸燉蛋10-12分鐘， 時間到即可取出， 燉蛋的軟嫩度會最佳，
