營養飲食

芥蘭炒肉片怎麼做?

芥蘭炒肉片是家常製作的一道食物, 我們在飯桌上經常會看的到, 但是想要做出更加可口以及純正的美味芥蘭炒肉片, 需要注意各種原材料以及配料的使用, 其中就包括生抽、料酒、澱粉、芝麻油等這些配料。

一、芥蘭頭炒肉片

主材:芥蘭頭、裡脊

配料:胡蘿蔔、黑木耳、薑、蒜、水澱粉

醃肉料:生抽、料酒、澱粉、芝麻油

調味料:鹽、糖、生抽、蠔油、料酒

二、步驟

1、芥蘭頭洗淨, 外層的老皮要削去。

2、芥蘭頭斜切片, 胡蘿蔔切薄片, 黑木耳泡發撕小朵。

3、裡脊肉切片, 加生抽、料酒、澱粉抓勻, 表面淋少許芝麻油。

4、熱鍋涼油, 滑炒肉片至變色, 盛出備用。

5、原鍋爆香薑蒜片, 下胡蘿蔔翻炒。

6、炒至胡蘿蔔變色時加入芥蘭和黑木耳, 烹少許料酒, 加鹽、糖、生抽炒勻後淋少許水, 加蓋稍燜。

7、燜至芥蘭片變色熟透後下肉片和一小勺蠔油炒勻, 淋澱粉水勾薄芡即可。

三、美食貼士

1、炒肉最好選擇裡脊或者腰梅肉比較滑嫩。

2、胡蘿蔔較硬, 因此需要先下鍋翻炒。

3、最後勾芡的水澱粉要薄, 稍掛芡汁即可。