湘菜羊肉的做法

很多人在冬天的時候都特別喜歡吃羊肉， 羊肉中含有的營養成分非常豐富， 冬天多吃羊肉也可以達到暖身的效果， 可以去除身體內的寒氣。 很多人在吃羊肉的時候都比較介意羊肉的腥味， 因此一定要注意羊肉的做法， 這樣才能去除腥味。 那麼你知道湘菜羊肉的做法是什麼嗎？

1.做法一

購買連皮的後腿羊肉約8釐米寬一長塊， 放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。 另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿蔔(切大方塊)同煮並加入蔥薑蒜與八角煮約l小時後放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒， 並再煮30分鐘(小火)。 取出羊肉， 待稍涼之後， 切成1釐米厚的大片， 鍋內之湯汁則過濾一次， 佐料全部不要。 取一隻淺底小湯鍋， 底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面， 注入燒滾的湯汁。 湯鍋置於火爐， 使其再度沸滾， 打開鍋蓋， 灑下蔥茸、香菜即可食用。

2.做法二

燒熱鍋， 放入適量的油， 放薑絲、幹辣椒爆香， 將羊肉倒入炒鍋， 翻炒至羊肉快熟時倒入香菜和青蒜， 將切好的羊肉倒入鹽、生抽和孜然粉， 快速炒勻即可。

3.營養

羊肉， 性溫， 溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目， 它既能禦風寒， 又可補身體， 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果， 最適宜於冬季食用， 故被稱為冬令補品， 深受人們歡迎， 。