生吃三文魚更有營養？寄生蟲危害絕不可忽視！

這幾天逛超市， 發現買三文魚的比以前多了幾家， 旁邊還有試吃的三文魚塊， 不過都是生的， 還很貼心的準備了芥末、醋和耗油。 也有一些圍觀群眾在吃生的三文魚， 連連稱贊：肉質不錯啊！我看著都覺得惡心， 生的真心吃不下去。 生吃三文魚， 在某些人的心理， 屬于高大上的地位， 覺得那是“資本”的象征， 吃的也是一種情調。 對于日本的三文魚， 你就那么放心嗎？

僅在1990年之前， 日本就已經發生異尖線蟲病16000多例， 而患病的起因源頭就在于他們所食用的、在某些中國人眼里認為高大上的三文魚。 每到逢年過節的時候， 購買三文魚的人會更多一些。
1.三文魚就沒有寄生蟲嗎？新鮮口味代價高！
也許你曾聽說過這樣的言論：由于寄生蟲無法在海水中生存， 因此海水魚體內沒有寄生蟲存在。 因此三文魚只要注意廚具和餐具的衛生， 就不必擔心寄生蟲的問題。
這只是個其一， 還有這樣說的：吃三文魚時， 蘸蘸醋、蘸蘸芥末， 就可以殺死寄生蟲。
真相是這樣的：真実はこのように
三文魚中也可能有寄生蟲， 最典型的是異尖線蟲， 只有高溫和深度冷凍可殺死。 但是目前為了保持三文魚的形態、口感以及使用價值， 一般選擇冷凍法， 可零下35度冷凍15個小時。 在吃三文魚的時候， 一般也是采用芥末作為陪襯的。
芥末雖然可以提升口感、祛除腥味， 但卻不能指望可以短時間通過蘸芥末和醋來殺菌或是殺死寄生蟲。 想要徹底殺死寄生蟲和細菌， 一定要充分加熱！

2.“異尖線蟲”是什么？
在海魚的體內， 異尖線蟲能夠危害人體健康。 大量的異尖線蟲進入人體后會鉆入人體組織中， 造成組織腫脹、出血甚至炎癥， 進而使患者出現惡心、腹痛以及嘔吐等癥狀。 即便微量的幼蟲進入人體后在腸道中會死亡， 但是這些幼蟲對人體來說是一種免疫原， 當再次誤食異尖線蟲時， 由于免疫反應， 人體會發生高強度的過敏反應。
其實不僅僅是三文魚， 海水魚中大馬哈魚、帶魚、金槍魚、鱈魚、海鰻、石斑魚、海鱸魚等都存在寄生蟲問題。 因此， 三文魚也不能放心的生吃。 但是可以蒸熟或者煎熟了以后再食用， 也可以將三文魚做成三文魚肉絨， 很受歡迎的。 三文魚做熟了以后再吃口感是很不錯的， 而且沒有刺， 很適合做寶寶輔食食用， 對促進兒童的大腦發育具有很大的好處。

海魚有蟲， 生食需謹慎！三文魚也不是那么“好吃”的， 新鮮口感帶價高啊！想吃三文魚， 那就提前做功課吧！
溫馨提示：

請不要迷信專家， 專家說的對不對， 是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的， 而且必定會有一些專家建議會被證偽。 也不要蔑視專家， 因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做， 而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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