地瓜蒸好吃還是煮好吃

很多人總是在糾結買回來的地瓜究竟應該蒸著吃還是煮著吃， 其實地瓜不管怎么樣做味道都差不多， 想要吃出不同的花樣和風味， 可以做拔絲地瓜， 拔絲地瓜其實也沒有那么難做， 關鍵在于熬糖， 只要糖汁熬的好， 做出來的地瓜會非常的綿軟， 口感也很好， 注意火候的控制， 否則的話會容易焦掉。

拔絲地瓜

簡介 地瓜（紅薯）塊下油鍋前務必瀝干水分， 否則很容易導致油星飛濺傷人。

材料

黃心地瓜（紅薯）500克， 綿白糖250克

做法

1.地瓜去皮洗凈切塊， 瀝干水分。

2.鍋內放適量油開火燒熱， 以竹筷插入， 見四周冒細泡時， 將地瓜倒入煎炸至金黃色。

3.以筷子戳地瓜， 如果能戳透， 則為熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

4.倒出鍋內的油， 留少許余油， 加入白糖和小半碗清水， 煮沸。

5.改小火， 慢慢熬煮糖漿， 等糖冒泡變色時， 下入炸好的地瓜， 迅速翻炒， 讓糖漿包裹住地瓜后， 即可熄火裝盤。

地瓜煎餅

材料

地瓜泥300公克， 山藥泥200公克， 低筋面粉50公克， 蛋2顆， 鹽少許， 細砂糖60公克

做法

1.將地瓜泥與細砂糖一起拌勻；低筋面粉過篩， 備用。

2.將山藥泥加入蛋、鹽一起拌打均勻后， 加入作法1的地瓜泥， 再加入作法1的低筋面粉一起拌勻成秾稠狀備用。

3.取一平底鍋燒熱后， 涂上薄薄的沙拉油， 再放入適量的作法2， 煎成金黃色略焦即可。

零失敗地瓜球

材料

地瓜300g細砂糖60g地瓜粉200g

做法

地瓜切成薄片

放入電鍋蒸（外鍋2杯水）

蒸好趁熱的時候加入細砂糖

加入砂糖時， 順便壓成泥狀

加入地瓜粉揉成團

揉到成團就好（一點點白白的純屬正常），

揉成團后， 開始依自己喜歡的大小捏成球狀

油溫大概150-180度（瓦斯爐中火）， 地瓜球下去后要一直翻， 受熱后的地瓜球， 會變比較白

變白之后， 開始拿杓子壓， 放心最后他會自己變成球狀， 變成球， 就再繼續壓， 重復3次！

如果壓三次之后沒上色， 可以把火開大一點點， 當然不在乎顏色的也沒關系！撈起來瀝油！就可以開動啦！