怎樣做芋圓

喝奶茶或者吃甜點的時候經常會吃到芋圓， 芋圓不僅僅只會出現在奶茶里面， 還可以用來做各種各樣的小吃， 下面給大家介紹的是一道很家常的做法， 可以學會如何在做飯的基礎上做出很特色的美食， 這樣不光是可以招待朋友， 給家里人準備一些獨特的特色小吃， 也是比較有成就感的一件事情。

芋圓是什么做的

做法一

油蔥30克， 精鹽5克， 味精5克， 干蔥頭10克。

制法

1、將狗棕芋去皮洗干凈， 抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨， 鐵板安在有方格的木凳上， 下面放個盆子， 狗棕芋被磨成芋泥， 滴入盆中。 全部磨完后， 拿起盆子入放油蔥， 用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉， 攪拌均勻成團， 搓成一個個約10厘米左右、1厘米厚的芋圓餅。 蒸籠鋪上竹葉， 把芋圓餅排放到蒸籠上， 旺火燒上20分鐘即熟。

2、把蒸熟的芋圓切成條狀， 豬肉切成絲狀待用。

3、油放入炒鍋中加熱， 放入干蔥頭煸熱， 倒入芋圓條和豬肉絲， 翻炒， 放入精鹽、味精炒10分鐘就可裝盤上菜。

特點：此芋圓富有彈性， 香韌可口。

做法二

原料： 芋頭或番薯300克， 番薯粉400克， 調味料水8杯， 糖1/2杯。

重點提示：用力揉可使芋圓更有韌性， 番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。

制作步驟： 1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀， 入蒸鍋蒸約30分鐘。

2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀， 慢慢加入番薯粉并搓揉成團， 最后搓成條。

3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中， 燒至浮起即可盛出， 并置于煮好的糖水中。

臺灣做法

材料

芋頭.....300g

地瓜粉(樹薯粉).....120g

太白粉(馬鈴薯粉).....30g

水....120cc

白砂糖.....2大匙

地瓜圓材料：

紅心地瓜.....300g

地瓜粉(樹薯粉).....120g

太白粉(馬鈴薯粉).....30g

水.....30cc

白砂糖.....2大匙

作法

1.芋頭清洗乾凈去皮切成薄片， 蒸熟或是微波叮熟都行， 熟后稍微壓泥

最好留一點顆粒， 之后做出的芋圓比較有口感；

2加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻 (暫時不要加水)；

3.然后 邊揉邊適情況調整加入水；

4.最后搓揉均勻成團且不黏手；

地瓜圓也是比照芋圓的做法， 揉成團

芋頭粉團、地瓜粉團 揉好后， 開始整形；

5.把粉團分小份， 再把每一份搓成條狀 (外表可以滾上一層太白粉(馬鈴薯粉))；

6.再切成寬約1.5公分的小塊狀；

7.放入滾水中以中火煮， 當芋圓、地瓜圓浮於水面上， 再煮1分鐘后， 撈起；

8.泡在冷糖水里， 或是直接加料食。