飲食禁忌

九種食物放冰箱,營養價值一路下跌

美國最新載文指出, 冷藏某些食物會導致口感改變、營養降低、甚至加速腐敗變質。 這些食物室溫儲存的效果比冷藏更好。 主要包括以下9種:

1.番茄。 冷藏後, 番茄質地和口感都會發生改變。 如果溫度過低, 番茄肉質會呈水泡軟爛狀, 或出現散裂黑斑, 鮮味蕩然無存, 時間長了還會發生腐爛。

2.紅酒。 紅酒的儲藏溫度以12°左右的恒溫為宜, 切忌冷熱變化;而冰箱的工作原理是間歇式的, 反復的溫度變化對紅酒的品質破壞很大。

3.土豆。 低溫冷藏會導致土豆的質地變硬, 口感變差。 冷藏土豆會產生沙粒的口感, 無論怎麼燒都很難吃。

4.洋蔥。 洋蔥在冰箱中冷藏太久, 容易失去水分, 導致黴變和變黏。 另外, 洋蔥味會侵入冰箱中其他食物。

5.咖啡。

無論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。 原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。 另外, 瞬間的溫度驟降會導致咖啡脫水, 其香味也會隨之大減。

6.大蒜。 冷藏室較低的溫度更容易導致大蒜發芽、變質或發黴, 質地也會變得軟如橡膠。

7.蜂蜜。 一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏, 就會加快其中糖分結晶的速度, 蜂蜜更快變稠, 甚至很難舀出。

8.辣椒醬。 大多數辣椒醬放在食品櫃裡就可存儲三年。

9.麵包。 麵包冷藏後容易變幹、變硬和掉渣, 營養及口感都不如常溫下保持得好。