麻辣螃蟹的做法大全

螃蟹是一種性寒的滋補食物， 也正是因為其性寒的特點， 所以很多人在吃螃蟹習慣加薑、辣椒等溫性的調味品， 以取到中和的作用。 應該說這是一種十分健康的吃法。 而且更為重要的是麻辣螃蟹非常好吃， 下飯， 可最大程度的發揮螃蟹所特有香、鮮。 那麼具體如何做出又麻麻辣又好吃的螃蟹呢?

材料：

肉蟹或花蟹2只、辣椒、花椒、薑片、蔥段、大料、料酒、醬油、白糖、鹽、醋

步驟：

1、蟹刷淨， 從尾部掀開蓋， 去掉腮葉後， 兩刀變成四塊。 蟹鉗分成兩段， 用刀平著拍裂;

2、鍋上火放油燒6成熱， 先放蟹蓋煎一下(蟹蓋裡可都是好東西)， 然後將蟹入鍋煎勻出鍋;

4、放剪成段的辣椒同炒， 不要炒糊;

5、香氣四溢後放入蔥薑蒜， 稍後烹入醬油， 然後是料酒;

6、轉大火， 倒入煎好的蟹肉翻炒;

7、用鹽、白糖調味兒;

8、烹一點醋出鍋;

材料:

螃蟹、蔥、薑、蒜、辣椒、麻辣花生

1、海蟹用毛刷和流水洗刷乾淨， 瀝幹水分。

2、把螃蟹分解， 去掉雜物。

3、在螃蟹上均勻撒一層乾粉。

4、小蔥白切段、生薑切絲， 大蒜切片。

5、起油鍋， 油比炒菜用的多一些， 把沾粉的螃蟹平鋪進鍋內， 煎至底面變紅， 翻面。

6、繼續煎至雙面都變紅黃， 盛出待用。

7、鍋內留底油， 爆香蔥薑蒜， 待香味充分煸出後， 下入螃蟹大火翻炒。

8、烹入料酒、醬油， 添加一點點糖和一點點熱水， 翻炒均勻。

9、大火收汁， 出鍋前， 添加些麻辣花生， 翻炒均勻， 即可出鍋。