中醫常識

這6種水果蒸著吃營養加倍

1、川貝冰糖蒸梨——止咳化痰潤肺

蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用, 且在蒸的過程中, 還可以加入其他的食物或藥物,

以增強止咳化痰的功效。 其中, 最常用的要數川貝冰糖梨。

做法:取大雪梨1個, 切下梨蓋, 去掉內核, 倒入3克川貝粉和適量冰糖, 再覆上梨蓋, 放到碗裡隔水蒸10分鐘, 關火待梨溫熱時把蒸出來的湯喝下, 並把梨吃掉, 每日1次, 有很好的止咳作用。

需要特別提醒的是, 川貝冰糖梨不適合風寒咳嗽者食用。

2、蘋果蒸著吃——止瀉易消化

水果雖然營養豐富, 但寒涼的特性並不適合所有人。 有些脾胃虛寒、體質較弱的人吃了不但不容易消化吸收, 還可能腹瀉。 將水果蒸著吃, 不但寒性能減弱, 還能使食療效果加倍。

蘋果蒸著吃, 其中的果膠煮過以後, 不僅能吸收細菌和毒素, 而且還有收斂、止瀉的功效, 並且更易消化。 將蘋果帶皮切成小片, 放入小碗中,

隔水蒸5分鐘即可, 稍稍冷卻後, 即可食用。

3、山楂

山楂含有大量的有機酸、果酸等, 生吃會對胃有一定的刺激, 而且還會有“倒牙”的狀況。 蒸熟的山楂也有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。

具體做法:將山楂除去核, 放在碗裡, 加入冰糖, 放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。 蒸出來的山楂色澤鮮明, 酸酸甜甜, 可增進食欲, 幫助消化。

4、香蕉

從營養角度看, 香蕉是澱粉質豐富的有益水果, 而從中醫學角度去分析, 香蕉味甘性寒, 可清熱潤腸, 促進腸胃蠕動, 但脾虛泄瀉者卻不宜。 香蕉性寒, 根據“熱者寒之”的原理, 最適合燥熱人士享用。 痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者, 都可生吃蕉肉。 不過, 正因為香蕉性寒, 體質偏於虛寒者, 最好避之則吉。

例如胃寒、虛寒、腎炎、懷孕期腳腫者, 最好不要生吃香蕉。

但一旦我們把香蕉煮熟, 香蕉“性寒”的缺點就完全消失了。 民間驗方更有用香蕉燉冰糖, 醫治久咳。 用香蕉煮酒, 作為食療。 近代醫學建議, 用香蕉可治高血壓, 因它含鉀量豐富, 可平衡鈉的不良作用, 並促進細胞及組織生長。 用香蕉可治療便秘, 因它能促進腸胃蠕動。 最有趣的, 莫過於德國研究人員表示, 用香蕉可治抑鬱和情緒不安, 因它能促進大腦分泌內啡化學物質。

5、柚子

柚子是秋季成熟的水果, 因為它皮厚耐藏, 等到冬春交替的時候來吃是理想的選擇, 柚子有“天然水果罐頭”之稱。 它含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

柚子還具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,

能促進食欲、治療消化不良等症, 理氣散結。 可促進傷口癒合, 對敗血症等有良好的輔助療效。

春季容易上火, 柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。 一個人一天吃100-200克的柚子, 是比較容易被人體吸收的。 柚子味微酸, 飯前1個小時吃可促進食欲。 還可以選擇熱著吃, 鮮柚留皮去核, 加蜜糖, 燉後食用。

6、紅棗蒸著吃——健脾胃養肝腎

紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。 其中維生素C的含量在果品中名列前茅, 有“維生素王”之美稱。 連續吃大棗的病人, 健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

但是蒸棗更容易消化, 十分適合脾胃虛弱的人。 對於氣血虧虛、肝腎不足者,

可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。

做法:取紅棗5枚、枸杞少許, 洗淨後用清水浸軟, 然後將紅棗去核。 取雞蛋2枚, 加入適量鹽打成蛋液, 然後加入紅棗、枸杞和涼開水, 隔水蒸至蛋液凝結即可食用。

而普通人可以把紅棗和山藥一起燉服。 做法:將紅棗對半切開, 山藥切丁。 兩者加涼水隔水蒸, 水開後, 慢火蒸20分鐘即可。