黃魚幹做法有哪些？
黃魚幹就是用黃魚經過曬乾之後保存的， 由於可以保存更長久的時間， 所以食用起來也比較的方便簡單， 而黃魚幹的吃法也是比較多樣的， 下面我們就來具體瞭解一下。
一、乾炸黃花魚
主料：黃花魚700g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、料酒適量
1魚處理乾淨
2鹽， 料酒， 蔥薑醃制20分鐘入味， 然後將多餘的水分倒出去， 挑出蔥薑。
3魚裡面直接加幹澱粉， 讓每條魚都粘上幹澱粉
4鍋里加多點的油， 我用的是玉米油炸出的顏色比較淺， 最好是豆油， 炸出來是金黃色的。
5油溫一定要高， 七成油溫炸魚。 炸魚之前， 魚先抖落一下身上的幹澱粉。 分次下魚炸， 避免油溫過低。
6第一遍炸好撈出備用
7第二次炸的時候， 一定要等油溫再次升高的時候， 才能將魚下鍋， 否則魚不酥脆。
8第二次炸魚， 還是分次下魚炸
9炸好的魚吸油紙處理一下， 裝盤。
二、做法
1 將小黃魚(不用洗)用鹽給碼(就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽)上， 放鹽一夜
2. 第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬(魚在醃制時會出水， 用鹽水清洗乾淨魚身)
3 在晾曬兩天后， 魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西
4 繼續晾曬至魚幹無水分即可收至冰箱裡儲存了
三、做法
主料:黃魚幹
輔料:薑 食用油生抽
1 小黃花魚乾洗淨放碟內
2 姜切成茸
3 放入適量的薑茸油 生抽 調味
4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了。
