黃魚燉豆腐的做法有哪些？

黃魚燉豆腐是比較家常的一種搭配方式了， 因為我們都知道其實很多的食材在生活當中是很容易吃到的， 但是要是我們能夠自己掌握和瞭解它的製作方法之後， 就可以根據自己的飲食口味去選擇最好的飲食方式了。

一、原料

黃魚2條、豆腐200克、蔥、薑、蒜適量、幹紅辣椒4~5根、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。

做法

1、黃魚處理乾淨(頭可留可去， 我的鍋有點小， 所以把頭去掉了)豆腐切塊， 蔥薑切末， 蒜切小塊， 幹辣椒掰小段;

2、洗淨的黃魚瀝幹水， 用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾;

3、在魚身上薄薄地塗一層澱粉;

4、鍋燒熱， 先用薑片在鍋壁上擦一遍， 再倒入油(為了煎魚時魚皮不破， 第2、3、4非常重要);

5、油稍熱即可將魚放入煎魚， 2分鐘後翻面， 再煎2分鐘;

6、將兩條魚稍分開， 鍋中留出一些空， 先後放入幹辣椒， 蔥、薑、蒜略炒;

7、加入醬油、料酒、鹽， 接著倒入豆腐塊;

8、鍋中加熱水， 沒過魚和豆腐， 大火煮開， 轉中小火， 加醋煮約15分鐘;

9、出鍋前點少許白糖， 再稍煮即可。

二、做法

1將小黃魚洗淨蘸少許澱粉， 豆腐切成長方條用開水焯一下撈出， 蔥、薑、蒜洗淨切成末;

2. 坐鍋點火倒油， 油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用;

3. 鍋內留餘油， 油熱放入八角、花椒、蔥、薑、大蒜煸炒出香味， 加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精， 倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。